酸辣黄瓜的腌制方法嘎嘣脆

用料:良种黄瓜 2根1斤左右，白糖 10克，生抽 10克 2勺，香醋 10克 2勺，红小米椒 10个，蒜瓣 4瓣，花椒油 5克

做法步骤

步骤 1黄瓜选用良种黄瓜，口感更爽脆

步骤 2小米辣切圈，大蒜切片

步骤 3黄瓜去皮切硬币厚的薄片，多放点盐，腌制5分钟sha水，清水洗净挤干水分

步骤 4准备个大碗，黄瓜片，白糖，生抽，醋，小米辣，大蒜，花椒油搅拌均匀即可装盘

步骤 5绝对的好吃，绝对的下饭，如果为了美观可以把调料水倒掉

材料：

黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克

做法步骤：

1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。

2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，再把黄瓜平均切成4段。

3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。

4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。

5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。

6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。

7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。

8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。

9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。

10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。

11.戴上一次性手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。

主料：小黄瓜500克。辅料：盐5克、白糖30克、红尖椒10克、酱油10克、陈醋5克、香油10克、蒜5克、花椒适量。

1、小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来。

2、黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐，2-3匙白糖，一勺花椒。

3、切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时。

4、腌好的黄瓜攥干水分，黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了。

5、炒锅烧热倒入适量香油，放入蒜片、花椒、红辣椒，小火炸香。

6、倒入适量生抽和醋一起烧开，即成酸辣调味汁。

7、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀再腌制30分钟即可

1、食材：黄瓜1000克，青蒜200克，青葱100克，精盐、辣椒面适量。

2、将黄瓜洗净，青蒜、青葱择洗干净，然后将黄瓜顺长一切四条，如过长可拦腰切断；青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。

3、将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内，加入精盐、辣椒面拌均，盖上盖，放在常温处1~2天后出酸味时即可食用。

所需食材：黄瓜六斤，小米辣6个，大蒜一头，生姜.

操作步骤：

1.黄瓜六斤洗净，去头去尾，然后将其切成四瓣，将中间的瓤去除，这样黄瓜吃起来更爽脆，切成五厘米左右的长段备用。

2.将处理好的黄瓜，放入精盐30克，将其抓拌均匀腌制半小时备用。

3.准备料头：生姜一块切丝备用，大蒜一头切片备用，小米辣切圈放入碗中备用。

4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后我们放入两颗八角，一小把花椒，将其放入里面爆炒出香味，油炸出香味后我们用漏勺将这些大料捞出，底油留在锅里。

5.将准备好的料头放在油锅中，继续炸出香味，然后倒入生抽200克，香醋200克，味极鲜100克，白糖20克，然后将其用大火煮开。

6.这时候的黄瓜已经腌制好了，这是我的黄瓜柔韧性很强，怎么掰都不坏，然后我们将其放在纱布中，用手攥干水分。然后倒入盆中备用。去掉水分的黄瓜，这样保存的时间更长。

7.然后将黄瓜放在一个保鲜盒中，将做好的调料均匀地撒在黄瓜上，将其抓拌均匀，腌制七天，放半年都不坏哦。

    黄瓜切段改块，放入腌制盒再放入三勺盐腌制一天，第二天倒出腌制出的水份，就可以准备上料了。

     大蒜拍开，尖椒切片。

     酱油120毫升，海天米醋三分之一瓶。

     准备好的大蒜辣椒生抽米醋放入腌制盒，再放入约三十颗小冰糖，拌匀腌制一天。

     第三天，准备好一口干净的锅，倒入黄瓜腌制出的水，小火慢熬至浓稠，晾凉再倒回腌制盒重新拌匀，到了晚上就可以吃了。

1、把准备好的黄瓜用清水洗净，然后切成八厘米左右的段状，再把它们从中间切成，再切几次，切成手指粗的黄瓜条备用。

2、把切好的黄瓜条放在小盆中腌制一个小时，然后取出把里面的水分去掉不要。

3、把准备好的白醋和白糖放在一个小锅中加热烧开，让白糖全部化开以后关火，晾凉。

4、把去掉水分以后的黄瓜条放在碗中，加入制好的糖醋汁和辣椒面，用筷子调匀，然后密封起到，存入冰箱，过二十四小时以后酸辣黄瓜条就能腌好，想吃时可以随时取出食用了。