鳗鱼块家常做法

工具/原料

鳗鱼 (450克)

生姜大蒜籽香葱 各适量

生粉蚝油鸡精 各适量

料酒 一小勺

方法/步骤

1/8

先把鳗鱼块洗干净控水后再切成块，这鱼太大了啊，所以鱼肉很硬，只能砍成大块了，所以后面就做得不太完美了，如果小块一战火 ，一定会好一点。

2/8

再放蚝油，生粉，鸡精，盐，一小勺料酒，搅拌均匀，腌二十分钟后，再拿出来控水来煎。

3/8

锅烧六成热放较多一点油，把鱼块放进去煎，因为有点多，就分二锅煎了，一面煎好后再换一面煎，分煎二次，煎好后铲在盘子里备用。

4/8

把生姜切成丝，香葱葱叶葱白分开来。

5/8

别起锅放少少花生油，小火炒香葱白和姜丝。

6/8

再把煎好的鱼块放进去，加一碗淀粉水，盖盖子煮三分分钟。因为鱼比较大，怕不够熟。

7/8

打开锅盖，撒上葱叶，关火。

8/8

装盘

主料：鳗鱼一条，姜1小块，大蒜10瓣左右，葱5根

辅料：盐少许，黄酒100ml，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，醋1茶勺，甜面酱1汤勺

做法：

1.鳗鱼处理洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下

2.大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段

3.锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄

4.下葱段、姜片爆香盛出

5.炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油

6.煎至两边变黄

7.浇上黄酒，葱姜蒜加入

8.再加入生抽、蚝油、醋及适量的水

9.加入甜面酱翻炒均匀

10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右

11.转开大火收干汤汁，撒上葱花，出锅

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