炝菠菜是怎么做的

主料：菠菜500克

辅料：姜30克

调料：盐3克,味精2克,花椒5克,色拉油20克

炝菠菜的特色：

色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。炝菠菜的做法：

1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝

2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。

胡萝卜100克，红辣椒100克，水适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，川桂适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量，老抽10克，豆瓣酱5克。

炝菠菜不能添水，要放辣子角提味。

锅里倒少许油，油热了放辣子角和葱花，将洗好的菠菜放入翻炒，只需要放盐，别的调料不放。炒熟起锅盛出来。炝菠菜味道美极了。

1.菠菜摘掉黄叶后洗净，放入沸水中焯水，迅速捞出，去除草酸；

2.焯水后的菠菜放凉，挤出多余的水份，切成1-2厘米左右的段；干辣椒切段；炒锅中放油，凉油放入干辣椒；

3.油温增高，干辣椒炸出香味后，放入菠菜，快速翻炒，放入盐调味，关火。

4.将炝好的菠菜放入小碗中，压实，倒扣在盘中，稍加芝麻装饰即可。

原料：

菠菜适量

食盐少许

植物油适量

花椒适量

干辣椒适量

做法：

1

菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份

2

拌入少许盐

3

锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香

4

趁热倒入菠菜上拌匀即可

主料：

菠菜适量

辅料：

干辣椒适量

花椒适量

配料：

食用油适量

耗油适量

盐适量

味精适量

做法：

1. 菠菜摘净，中间断开，洗净

2. 净锅入水，加入少量的食盐烧开

3. 将洗净的菠菜过水焯一下。菠菜很容易熟的哦

4. 准备一盆凉水，焯好的菠菜直接放到凉水中

5. 菠菜控干水分，加少量的味精、耗油、盐搅拌

6. 干辣椒切断成粒。

7. 净锅烧干，加入适量的食用油，热锅凉油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味关火。如果喜欢的话还可以加入姜丝一起煸炒，因为我做的时候是晚上所以便没有加姜了。

8. 将油趁热倒在事先拌匀的菠菜中，再稍加搅拌就可以装盘了