怎么卤制鸭爪

一、食材

鸭爪500g

料酒3勺

花椒适量

蚝油2勺

生抽3勺

八角1个

盐适量

老抽5勺

香叶3片

干辣椒6-8个

桂皮2小块

冰糖适量

二、做法步骤

1.鸭爪洗净、去指甲

2.冷水下锅

3.水烧开，再烧2分钟。捞出用冷水冲洗干净

4.准备食材：香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜片、冰糖。料酒、耗油、盐、老抽、生抽

5.把所有材料放入锅中，加开水漫过鸭爪。盖锅盖闷烧30分钟，注意水不能烧干，避免糊锅

6.烧到适合自己的口味、大火收汁

7.装盘

步骤1

把鸭爪洗干净，指甲切掉，放过里面煮一遍，煮沸1分钟后再把水倒掉洗一遍

步骤2

准备好卤料，花椒、八角、桂皮、姜、生抽老抽、料酒

步骤3

锅里放水，姜切片，倒入所有卤料和鸭爪，开火煮，煮沸2分钟后改中小火卤里放水，姜切片，倒入所有卤料和鸭爪，开火煮，煮沸2分钟后改中小火卤

步骤4

卤到不多水的时候把火调小，爪子来回翻面，以达到色泽均匀

步骤5

最后卤汁收到这个程度就可以夹起来了，这样不会浪费卤汁，咸淡色泽都刚刚好

卤制鸭爪是一道美味的小吃，下面是一个简单的做法：

所需食材：

- 鸭爪500克

- 生姜适量

- 料酒适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

- 干辣椒适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 冰糖50克

步骤：

1. 鸭爪洗净后焯水，去除血水和污渍。

2. 锅中放入少许油，加热后放入生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等煸香。

3. 加入鸭爪翻炒均匀，然后加入料酒去腥。

4. 加入老抽和生抽，再加入切碎的冰糖。

5. 加入足够的清水淹没鸭爪，并将火调至中小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右至汁浓鸭嫩。期间不时搅拌防止粘底。

6. 可以根据个人口味加一些香菜、花生米等调料提升口感。

最后，将卤好的鸭爪捞出沥干水分即可食用。如果需要保存，可以将其放入冰箱中冷藏，下次食用时再稍加热即可。

1/8 清洗干净鸭爪

2/8 锅里加入适量清水、放鸭爪、姜、煮5分钟

3/8 鸭爪捞起、用凉水浸泡10分钟、（这样鸭爪有嚼劲点）

4/8 准备好、辣椒干、桂皮、香叶、姜（去皮切片）、花椒、八角、把所有材料清洗干净

5/8 热锅放少许油、放辣椒干、桂皮、香叶、姜、花椒、八角、爆出香味

6/8 加入适量清水、放蚝油、酱油、盐、料酒、大火烧开、（家里没老抽、可以放点老抽更容易上色）

7/8 放鸭爪、煮20分钟、即可食用（如果想要更入味点、可以泡上一两个小时）

8/8 细细品尝

鸡爪，鸭爪别看名字听起来不雅观，很多人可是特别爱吃的。卤鸡爪（鸭爪）就是用鸡爪（鸭爪）做的，主要是吃皮和筋，这两部分含有丰富的胶原蛋白和钙，而且嚼劲十足，在配上卤鸡爪（鸭爪）配料麻辣鲜香怎一个好吃能形容！这卤鸡爪（鸭爪）要好吃，关键还得在卤鸡爪（鸭爪）配料上。卤鸡爪配料做法如下：卤鸡爪配料一、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。

卤鸡爪配料二、用料：八角两粒、小茴、花椒各两茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一个、陈皮1／4个。

做法：将卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

卤鸡爪配料三、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。

做法：直接加水熬一小时即可。卤鸡爪配料做好后，和鸡爪一起卤就可以了。