陕北洋芋擦擦的做法

陕北洋芋擦擦做法如下：　　用料　　主料 洋芋1个　　辅料 小葱1根 食盐1茶匙 黑胡椒粉1茶匙 食用油2汤匙　　做法：　　1.准备所需材料　　2.洋芋去皮洗净，擦成丝　　3.洋芋丝加入葱花、盐、黑胡椒粉　　4.然后把它拌匀　　5.锅内加入适量的油加热　　6.把洋芋丝倒入锅内中火煎　　7.煎至两面金黄色即可出锅食用　　　　烹饪技巧　　这个洋芋擦擦最好出锅就食用，这样可以保持它的脆，时间长了会变软，口感也会变差。　　洋芋擦擦，陕北、甘肃陇东一带的汉族特色小吃，香喷喷简单好吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。

洋芋2个、面粉、肉、西红柿、青椒、洋葱、韭菜、葱、姜、蒜、五香粉、盐各适量。

1、洋芋削皮，洗净，用干布擦干表面水份。

2、用叉子上面的宽孔，把洋芋叉丝。

3、叉好的洋芋丝用干布或纱布包裹拧干水份。

4、分次把面粉放到洋芋丝里面，用手抓匀，再加面粉，直到洋芋丝上都裹上薄薄的面粉，再加入五香粉，葱花，少量盐，抓匀。

5、锅内加水烧开，洋芋丝放入蒸屉大火蒸15分钟左右。

6、韭菜切小段，加入盐腌制。

7、西红柿切小块，青椒切碎，姜蒜末。

8、炒锅内加油烧热，放入西红柿翻炒，中火慢熬成酱加入青椒碎和姜蒜翻炒放少量盐，熬一会就可以出锅了。

12、炒锅加油，烧热，放入洋葱和青椒翻炒，断生加五香粉，少量盐，翻炒再把蒸好的洋芋丝放入锅中翻炒均匀，把炖好的肉放入锅中一起炒均匀即可。

食材清单

洋芋 2个 、 面粉 100-150g 、 鸡蛋 2个 、 青红小辣椒 3-5个 、 青辣椒 1个 、 大葱 三分之一根 、 蒜瓣 2颗 、 盐 1小勺 、 生抽 1大勺 、 老抽 1/2小勺 、 醋 1勺 、 辣椒面 1-3小勺 、 花椒面 1/2小勺 、 五香粉 1勺 、 香油 1勺 、 白芝麻 5克

烹饪步骤

1

洋芋去皮，辣椒洗净，

2

洋芋擦丝，

3

泡水去除淀粉，

4

捞出洋芋撒上五香粉，

5

撒些花椒面，

6

再撒上面粉，

7

用筷子搅拌，

8

每根洋芋丝上都沾上面粉，

9

放入锅中蒸20分钟，

11

放盘中晾凉，

12

葱切成葱花，蒜压成蒜末，辣椒切碎，加盐，生抽、老抽、香油，醋，芝麻放入碗中调成料汁，

13

把料汁浇在洋芋擦擦上即可。