正宗太和板面的辣椒是怎么做的

将番茄去皮切片，辣椒切片。

将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

安徽正宗太和板面的配方的配比为：花椒70克，桂皮45克，砂仁40克，孜然45克，三奈40克，小茴香55克，丁香25克，良姜35克，八角90克，清波55克，草寇65克，甘草35克，肉蔻45克，黑胡椒40克，白芍50克，豆蔻45克，香砂55克，红蔻50克，紫草50克，木香40克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，这是板面实体店学习，老师手把手教学，每个技术环节，都让学员上手操作，包教包会,安徽牛肉板面面条筋道，想要面口感劲道，就得选用高筋小麦粉，建议使用五得利高筋粉，这种面粉，非常适合做板面。

辣椒，可谓是板面的灵魂，很多顾客，非常喜欢吃辣椒。有的板面辣椒，又辣又硬，一点不香，我店里的板面辣椒，香儿不辣，香软含油，一次能吃10多个，非常过瘾。想要开好板面店，需要掌握好每个细节，并不是一个配方，就能弄明白的。想要做好板面，首先要买个电子秤，用的每种材料，都用电子秤称好，严格标准操作，每天的味道，才能稳定不变,板面的口感劲道，与众不同，板面的和面比例为：40斤面粉，16斤水，400克盐，60克碱。

说起安徽特色板面可是当地人的挚爱，这种店铺更是遍布安徽的大街小巷。不仅是本省的人特别喜爱，就连外地人都觉得味道很好,很多人看到板面店生意红火，并且开个板面店，投资小，回报快，门槛低，简单容易学，夫妻两口子就能干,正宗安徽太和牛肉板面技术学习，让顾客吃得饱，吃得实惠，也成为很多人，想开的选择之一。