白总管藤椒豆花鸡做法

1.火腿洗净切成片，冬笋干用清水发开切成薄片待用。

2.嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架放回锅中继续炖煮。

3.剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用。

4.食用时锅架火上待鸡汤烧开后，放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精，边下配菜边食用。

用料:

鸡腿 2只

大葱 1根

小米椒 2个

盐 3克

蒜 6瓣

姜 4片

藤椒火锅料包 半包

食用油 2勺

蒜苔 2根

小葱 1根

豆花 1包

料酒 3勺

生抽 2勺

藤椒豆花鸡的做法步骤:

步骤 1 准备食材，鸡腿肉洗干净控水，豆花洗干净，葱姜蒜，蒜苔，小米辣，藤椒火锅料包

步骤 2 鸡肉绰水

步骤 3 绰完水捞出来，冷水冲洗干净

步骤 4 控干水备用

步骤 5 锅里放入2勺食用油

步骤 6 把切好的葱姜蒜倒进去炒一会

步骤 7 鸡肉倒进去炒一会，放入料酒3勺，生抽2勺

步骤 8 把藤椒火锅料包倒进去半包，添一点白开水，大火煮

步骤 9 大火煮5分钟后改小火

步骤 10 放入豆花小火煮10分钟

步骤 11 放入切成丁的蒜苔，小米椒，大火煮2分钟收一下汁

步骤 12 关火，盛到盘子里撒上葱花就好啦