豆腐丸子的做法和配方的全过程

材料：豆腐一块 ，鸡蛋2个，淀粉少许，面粉少许 ，盐少许，味精、鸡精少许。

做法：首先，把豆腐抓碎放入大碗中，然后，放入少许精盐，壳2个鸡蛋，加入适量面粉、淀粉的，倒些香油，朝一个方向搅拌，待馅上劲后，做锅倒油，当油温达五六成热时，用手抓把豆腐馅，集成丸子下入有锅中，待丸子外科微黄时，捞出丸子，让油升温，待有有波浪时，再把丸子放进去，待丸子炸酥脆后，捞出，丸子做好。

豆腐适量，加入盐，胡椒粉，面粉 土豆淀粉1:1，吉士粉，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌好！

2. 用勺子挖圆！

3. 豆腐丸子裹一层面包糠！

4. 锅里宽油，大火炸制！

5. 炸制表面金黄，熟了出锅！

主料：豆腐(南)400克，

辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克，

调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克

做法

1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。

2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克勾芡，即可盛盘食用。

1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。

5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。

材料

猪梅花绞肉200克，板豆腐1块，蒜末5克，青葱末5克，芹菜末10克，太白粉少许，盐1/4小匙，糖少许，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.猪梅花绞肉剁碎后，加入腌料拌匀腌渍5分钟。

2.板豆腐先捏碎后，将作法1的材料加入，再放入蒜末、青葱末和芹菜末同方向混合搅拌均匀。

3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。

4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

5.待丸子浮至水面，即可捞起。

1、食材：豆腐1块、香菇3个、小葱适量、胡萝卜一小段、胡椒1小勺、鸡精1勺。

2、把豆腐洗干净，焯水沥干。

3、把香菇洗干净剁碎。

4、把胡萝卜切片在锅里煮熟后捞起。

5、把豆腐用手捏碎与香菇一起拌匀，放盐，胡椒，鸡精等拌匀。把淀粉加点水调成淀粉液，拌入香菇豆腐里面用手抓匀。

6、然后用手捏成一个个豆腐丸子放在盘子里。锅里放水煮开，放豆腐丸子里面蒸10分钟。

7、取出后放上事先煮好的胡萝卜，撒上小葱，中间放几个枸杞完成。

1、把豆腐边去掉。

2、把豆腐切成片。

3、用刀压碎。

4、在把豆腐放在沙不上，把水挤出去。

5、肉馅提前放入料酒胡椒粉腌制一下，挤好水的豆腐放入肉馅里。加盐，鸡粉。姜末，葱末，鸡蛋清，济味鲜。生粉。

6、用筷子搅拌均匀即可。

7、用手搓成圆形的丸子。

8、做好剩下的丸子。

9、锅里放入适量的油。烧七分热，把丸子下锅，轻轻晃动锅。中火慢慢炸。

10、几分钟后丸子的颜色边深了，就差不多熟了。

11、炸好的丸子装盘里。

做法：

1. 一块豆腐里打入一个鸡蛋，两个也行。

2. 捣碎后加入盐，耗油，胡椒粉，十三香，两勺淀粉。

3. 再次拌匀后加入姜末和火腿肠末。

4. 调个料汁，姜，蒜末，红椒切圈，生抽，盐，淀粉，用水拌匀备用。

5. 水烧开后用小火，手挤豆腐丸子，用勺挖进锅里，全程小火，不能让水开起来，丸子弄完后，小火等丸子浮起来，再焖几分钟就可以捞出来了。

6. 熟丸子捞出备用。

7. 坐锅热油，下备好的料汁煮开。

8. 煮开后下葱花和香菜段。

9. 起锅

用料：豆腐 200克，，肉糜 200克，香菇 3一4朵

青红椒 各1只。

豆腐丸的做法

步骤 1准备好食材，将豆腐压成泥。

步骤 2肉糜加入香菇碎加糖、盐、生抽、䓤沫调味成馅。

步骤3将肉馅包入豆腐泥中，捏成丸子，放入盘中备用。

步骤 4做完后上锅，大火15一20分钟。

步骤 5将青红椒切成小碎装饰用。

步骤 6将锅中放少水，加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉，调汁淋入丸子上即可。