鲽鱼怎么做

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步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤 2

碗中放腐乳一块，生抽老抽放入碗中一起调匀备用

步骤 3

鲽鱼块裹鸡蛋液

步骤 4

锅中热油放入鱼段，炸至金黄即可捞出（炸鱼的剩油每次可单独存放，用于下次炸鱼用。做饺子馅包子馅时可稍微放一点提鲜）

步骤 5

锅中留底油，放入葱姜蒜等辅料爆香，放入炸好的鱼段，放醋烹香（此步需盖锅盖），加凉水漫过鱼段，放入调好的酱油汁，豆瓣酱，盐，糖，酒，慢炖，十分钟后鱼翻面，加入香油。

再中小火炖十五分钟，大火收汁装盘出锅。

3小时前

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用料

蝶鱼

500.g

大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜

适量

蒸鱼豉油

适量

少量盐

料酒适量

清蒸蝶鱼的做法步骤

蝶鱼洗净，去鳞。正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。

步骤 2

大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。

步骤 3

蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。

步骤 4

炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌

1小时前

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