清江鱼汤怎么熬出奶白色

食材：清江鱼，姜，红辣椒，紫苏，料酒，盐，葱，大蒜，牛奶1盒。

做法步骤：

1、把新鲜的活鱼剖好，刮去鱼身上的鱼鳞，鱼肚中的黑色内膜，尤其是黑色内膜，这是鱼腥味的重要来源。清洁时尽量刮干净，撒少许盐和料酒，然后腌制30分钟。

2、准备炒锅，锅冒烟时倒入冷油，当将其加热到50%的油温时，将鱼头放在锅中，用中火煎炸，直到表皮变成金黄色。

3、锅中倒入开水，加入除牛奶以外的所有调味料，盖上盖子，大火煮5分钟，烹饪时，火候必须大，很猛，这样鱼汤煮好后会变成乳白色。

4、将一盒牛奶倒入锅中，然后在高温下煮沸，再次煮沸后捞出盛入大碗中。最后撒上一些新鲜的葱花，增加色彩和新鲜度，一锅好喝的奶白鱼汤就准备好了，好好享受美食吧。

主料：豆腐两块（300克），清江鱼一条（两斤左右）

调料：食用油、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、料酒、香菜 老抽

做法如下：

1.清江鱼去鳞、去鳃，去内脏洗净，改两面花刀，然后抹上些许料酒和食盐腌制10分钟。

2.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；大葱洗净切段，生姜洗净切片备用。

3.锅中加入适量食用油，开中小火将鱼煎至两面金黄，然后把油滤掉。接着放入些许料酒，葱段，姜片煸炒出香味后倒入适量热水开大火煮开后转小火继续炖10分钟左右。

4.待时间到后加入豆腐继续炖煮5分钟，期间根据自己口味加入适量食盐，老抽，生抽，鸡精调味。

5.出锅前再滴入几滴香油，胡椒粉和香菜段即可完成！

食材用料：清江鱼一条1200克、葱姜蒜适量、冰糖6小块、米醋适量、八角适量、花椒适量、鸡精少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。

做法步骤：

1，首先将清江鱼处理好，清洗干净后，加葱姜蒜、酒，盐腌制20分钟左右。

2，葱姜蒜八角花椒粒爆锅。

主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟

4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅