嘻嘻欣 2星
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所需材料:豆腐1块、海带适量、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2-3片、白胡椒粉1茶匙
做法
1.如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后,再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则口感发硬。
2.把海带洗净,海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了,把海带切成片,香菜切小段。
3.豆腐切成小块。
4.锅内加入水,再加入虾皮和姜片,烧开。
5.下入海带,滴几滴白醋,煮5分钟,在用海带做菜时,加一些醋,可以使口味更好。
6.再下入豆腐煮10分钟。
7.到时间后,加入盐调味,再加入香油,白胡椒粉,搅拌均匀,海带豆腐汤就做好了。
11小时前
點煙菗寂寞 1星
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配料:北豆腐:2斤、面粉:70克、京葱:1根、老姜:1大块、小青菜或杭白菜:几颗、粉丝:1把、开水:4大碗、盐:8-10克、油:30-40毫升。
豆腐汤的做法
1、两斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用,其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。然后把豆腐片浸泡在盐水里,大概需要泡一二十分钟。
2、留出的一小块北豆腐需要切得更薄(3-4毫米厚),这些豆腐片不需要用盐水浸泡。先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干,再切成更小的小片。
3、平底锅放油,把豆腐小片以小火煎炸至金黄色捞出来备用。
4、姜剁茸,葱切碎。
5、另起一锅放油,放入葱碎小火慢炸成葱油。葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。此时就可以关火放盐了。6、净炒锅里直接放一把小麦面粉(不用太多,否则会过于粘稠),以小火炒到面粉颜色开始变深。
7、面粉颜色变深并飘出炒面的香气时,迅速加入4大碗的开水量,并尽快搅拌均匀。
8、把加了水的炒面汤转入更大的汤锅,将切好的姜茸、炸好的葱油,以及盐水泡过的豆腐(只要豆腐不要盐水)一起加进来,也可以放两个干辣椒调味。
9、先大火煮沸,再中火保持微沸大概煮五六分钟,可以加一些喜欢的食材。我加了泡过的粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜,再次沸腾后,把炸好的豆腐片放进去。关火前放入调过盐的葱和葱油,大功告成。
10、各种食材都捞一些,连汤盛到大碗里即可。
9小时前
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