小糊涂仙 1星
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一、性质不同
1、还原糖: 斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂(班氏试剂)常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀,即试剂本身被还原,所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖(reducing sugar)。
2、非还原糖:不能与斐林试剂或托伦斯试剂发生反应。
二、成分不同
1、还原糖:含有游离醛基,果糖分子中含有游离酮基,乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基。
2、非还原糖: 非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等,但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。
3小时前
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