炒锅牛腩炖胡萝卜做法

【材料】

（按普通份量）

牛腩肉：500克

白萝卜：500克

胡萝卜：500克

炒锅调味料：姜3片、洋葱1个、大蒜瓣5个、生抽5克、老抽5克、蚝油5克、海鲜酱5克、豆瓣酱5克、红辣椒酱5克、白胡椒粉2克。

炖牛腩调料：姜片5片、洋葱1各、干辣椒5粒、八角2粒、花椒10粒，用纱布包住。

【方法】

1、牛腩先切成细长条

2、再横切成一口食小块

3、清水中加入适量面粉，放入牛腩块清洗

4、浸泡片刻

5、洗出血水

6、用冷水冲干净

7、高压锅中加放入炖牛腩调料

8、加入切块的红白萝卜，放入洗干净的牛腩，倒入200克清水，用高压锅煮15分钟。

9、准备好炒锅用的酱料和调味酱、干淀粉、香菜和葱花切碎

10、高压锅中的牛腩煮熟后，将炒锅烧热，倒入少量食用油，立刻放入洋葱、蒜、姜片炒香

11、牛腩连同汤一起倒入炒锅中，翻炒片刻

12、加入调味酱，炒拌均匀，倒入淀粉水收汁。

13、出锅前撒上葱花和香菜碎，可以搭配水煮菜心和米饭

准备牛腩，食盐、姜片、山楂、茴香籽、大葱。

1，牛腩洗净，在清水中浸泡30分钟沥干水切小块，放冷水中焯水后用流动的水冲洗去浮沫沥干水。

2，牛腩放砂锅中，加水煮开后撇去浮沫，放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火；胡萝卜去皮，切滚刀块。

3，在1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末。