冻牛骨头的做法

食材

牛排骨（2斤左右）大葱（1根）

生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）

花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）盐（适量）

步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！

步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！

步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！放入盐后炖半小时入味！

步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！

步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！

1、准备食材：椰子1个、牛棒骨1块、松茸1颗、玉米笋1颗、枸杞10粒、枣2颗。

2、准备一块牛棒骨汆水备用，一颗香格里拉松茸，一颗玉米笋，十来粒枸杞，两颗大枣。

3、把食材切成片和块状，放入椰盅里，倒入椰汁。

4、盖上盖子，电饭锅隔水，煮饭档蒸30分钟即可

主材：

牛骨400克

调料：

盐适量，料酒20克

做法:

1. 牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能

1、准备食材：牛棒骨、香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞。

2、棒骨洗净后焯水，去除多余血水和油脂。

3、各种菌类适量，清洗后撕/切成小块备用。

4、砂锅中倒入足量清水，放入葱段、姜片、花椒大火烧开，烧开后下入焯过水的牛棒骨，倒入少许醋。

5、待放入棒骨的砂锅再次烧开后，放入几颗香菇，盖上锅盖转小火煲60—75分钟左右。

6、到时间后，下入其余各类菌菇，放盐继续煲15-20分钟。

7、出锅前10分钟左右放入枸杞即可。

1、准备食材：牛棒骨、豆瓣酱、葱适量、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、大料2个、干辣椒2个、香叶5片、老抽适量、盐适量、桂皮1块。

2、牛棒骨冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。

3、牛棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。

4、焯烫好的牛棒骨再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些。

5、加入所有配料。

6、加入老抽调色，加入两大勺豆瓣酱，撒适量盐，大火烧开，小火慢炖2小时至肉软烂即可。

煮的时候放少许醋，并且延长炖煮时间到两小时以上即可，下面介绍做法：

准备材料：牛骨头1000g左右、白萝卜1根、胡椒十几粒、姜片几片、料酒2汤匙、水适量、盐适量、醋几滴

制作步骤：

1、准备好新鲜的牛骨头，洗干净。最好买牛腿骨。在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块。

2、牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。

3、姜切片，胡椒拍碎。加入胡椒可以辟去牛骨头汤的骚味。

4、白萝卜去皮，洗干净，切块。萝卜切大块些，因为煲汤的时间长。

5、把牛骨头，白萝卜，胡椒，姜片倒入锅里，加适量的水，大火煮开。

6、汤煮开后，撇去浮沫。撇干净后加入料酒，再加入几滴白醋，转中小火褒两个小时左右。加入白醋可以帮助骨头里的钙质稀释到汤中。

7、褒出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）可以喝了，这样的牛骨汤冷却后可结成冻。

牛骨头焯水，然后高压锅里炖30分钟

把牛骨头，洗干净，放进冰箱进行冷冻。

首先将牛骨洗净，接着将大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。然后将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好。

最后汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅。