红烧麻腐最正宗的做法

准备用料：麻腐、盐、鲜酱油、糖、麻油、醋、味精、大蒜。

方法步骤：

步骤1：大蒜拍松切末；麻腐从盒中取出，先横批一切，再切块；

步骤2：锅上火加热，加油，加入蒜末煸香，

步骤3：倒入麻腐块煸炒，加鲜酱油，略加盐，加适量糖煸炒，加味精调味，淋麻油，醋，翻炒均匀，

步骤4：最后撒上葱花盛出，装盘就可以了。

原料

北豆腐300克，大葱适量，食用油适量，盐适量，红烧酱油适量，水淀粉适量，鸡香适量，油精适量，糖适量

步骤1、把豆腐切成小块。 煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅，煎至金黄。

步骤2、把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。加入 酱油 糖 轻轻煸炒均匀。加入水和盐烧开，转小火盖盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。

步骤3、芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可完成了。

原料：北豆腐、葱花、老抽、辣椒油、盐、白砂糖、料酒、水淀粉、食用油。

做法步骤：

第1步、食材：北豆腐，葱花等。

第2步、豆腐切小块。

第3步、水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。

第4步、制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。

第5步、起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。

第6步、加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。

小贴士：

说说南豆腐和北豆腐的区别：南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法不同、口味不同，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩，而北豆腐要更加坚实。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，是豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，卤水中的钙镁离子含量较高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。南豆腐又称石膏豆腐（东北地区称暖豆腐），它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩、细腻，适合于制作汤羹等菜肴，不适合炒菜。

步骤 1

干辣椒切段去籽，温水泡10分钟，蒜切片，芹菜切细段，油豆腐一个可以切三半。备用。 锅里放油，下干辣椒段、花椒粒小火爆香，加蒜片炒香。

步骤 2

加一大勺水，下1勺生抽、1勺蚝油、一点点老抽、白糖、鸡精。

步骤 3

下豆腐。

步骤 4

下芹菜。

步骤 5

翻炒一分钟后，分两次淋入淀粉水勾芡。

步骤 6

收汁起锅。

食材：豆腐500克、葱1小段、姜3片、八角1个、干辣椒6个、花椒1小把

1、豆腐切成大片2、锅中放油，烧热以后放入豆腐片，两面翻炸3、待豆腐两面炸出金黄色，捞出沥油备用4、把干辣椒切碎5、姜切片、葱滚到切块6、锅中放水，烧热以后，放入八角、花椒、葱、姜、辣椒搅拌均匀7、放入炸好的豆腐片、依次加入1勺盐、1勺料酒、2勺糖、2勺生抽，然后搅匀小火炖15分钟8、最后放少许鸡精，搅匀就可以出锅了

1.

豆腐切块,中小火煎至两面金黄,盛出

2.

姜、蒜切末,小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放

3.

用底油将葱白,蒜末,姜末和小米辣爆香

4.

倒入煎好的豆腐和调料翻炒均匀

5/6

准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀后倒入锅中，小火焖煮1分钟

6/6

收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘