重阳糕正宗做法

需要的食材；糯米粉200克、大米粉50克、热水200克、玫瑰红豆沙200克、油、桂花适量。

1.碗里加入糯米粉和大米粉拌匀，备好玫瑰红豆沙，也可以用红豆沙代替，备好干桂花。

2.用80度左右的热水，一边倒入一边搅拌，一直搅拌至没颗粒

3.保鲜碗里均匀的刷上食用油，再把搅拌好的粉团加入后用手轻轻压平，之后冷水上蒸锅，加盖大火蒸20分钟后熄火出锅。

4.案板上先加一张保鲜膜，再把蒸熟的粉团倒上，上面再压一张保鲜膜，用擀面杖擀成长方形的薄皮。

5.再把红豆沙搓成和片一样长短的长条，加在糕片上面借助保鲜膜向另一端卷紧，类似卷蛋糕卷一样再搓成细条。

6.如果要带出门的话就和保鲜膜一起用刀切成段，这样吃的时候只要把保鲜膜去掉就好了，案板上面抹上少许熟油，搓成细条后切段。

7.装入盘中，再撒上少许干桂花即可上桌享用了。咬一口，软糯香甜，超级的好吃！

重阳糕是中国传统的节日糕点，通常在重阳节（农历九月初九）食用。以下是一种常见的重阳糕的正宗做法：

材料：

- 糯米粉：250克- 红枣：适量- 核桃仁：适量- 冰糖：适量- 温水：适量步骤：

1. 将糯米粉放入碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到糯米粉变成均匀的糊状。

2. 将红枣去核，将核桃仁切碎备用。

3. 在一个蒸锅中，放入适量的水，烧开后放入蒸架。

4. 将糯米糊倒入蒸锅中的碗中，用勺子抹平。

5. 在糯米糊表面均匀地放上红枣和核桃仁。

6. 在红枣和核桃仁上撒上适量的冰糖。

7. 将蒸锅盖上，用中火蒸煮约30-40分钟，直到糯米糕熟透。

8. 蒸煮完成后，取出糯米糕，待其冷却后切成小块即可食用。

重阳糕的制作过程相对简单，但需要注意的是，糯米糕的糯度和口感需要根据个人喜好进行调整。如果喜欢更加糯软的口感，可以适量增加糯米粉的用量；如果喜欢更加松软的口感，可以适量减少糯米粉的用量。此外，可以根据个人口味加入适量的糖或其他调味料，增加糕点的甜度和风味。重阳糕通常作为节日食品食用，口感软糯，甜度适中，非常美味。

制作步骤：

第一步：紫薯去皮，切成薄片后上锅蒸15分钟；蒸熟后，用勺子压成泥备用。

第二步：盘子里准备180克糯米粉、90克粘米粉，再把40克糖粉过筛后一起放到盘中；然后把三种粉充分拌均匀，并分成2等份；接着倒一半粉到大碗中备用。

第三步：把蒸好的紫薯泥少量多次地加入到装有面粉的大碗中，下手抓拌，然后再多搓一会儿，把紫薯面粉充分搓揉成细腻的粉末。此时的紫薯面粉抓起可以成团，轻轻一碰还是会散开。

第四步：少量多次地用手捞点室温水撒入盘中的另一半面粉中，拌至面粉可以抓成团，一碰即散的状态即可。

第五步：在桌上铺上一层吸油纸，把搓好的两种面粉分别过筛一下备用。

第六步：在盘子里铺一张吸油纸，耐心地铺上一层白色面粉，再铺上一层紫薯粉，这样白色面粉和紫薯粉交替铺好，最后用刀轻轻切成块状。

第七步：锅里加入足量清水，把盘子放入锅中蒸45分钟即可出锅；再根据个人喜欢的口味，淋上少许自制的桂花酱或者蜂蜜，就可以开吃了！

制作关键点：

1.用紫薯泥和室温水调制面粉的时候一定要有足够的耐心，请耐心搓好，这一步做好了，后面过筛的步骤才会更省时省力。

2.如果可以，蒸的时候尽量在盘子上盖个盖子，以防止水蒸气滴落，影响重阳糕的颜值。

“一年一度秋风劲，不似春光，胜似春光”，今年的重阳节正好是周末，秋高气爽的日子里，一家人刚好可以出去登高、赏菊，再一起吃上一块重阳糕，这就是幸福的味道