潮汕砂锅鱼片汤的正宗做法

一、原料

主料    草鱼200克，番茄鱼调料30克，淀粉适量

辅料    葱适量，姜适量

二、砂锅鱼片汤的做法步骤

步骤1

鱼片洗净，加入葱姜末，红薯淀粉，蛋清

步骤2

用手抓匀，番茄鱼底料备用

步骤3

打开底料看到的是浓稠的番茄底料，砂锅中加入纯净水，加入3勺道味源底料

步骤4

锅里放水烧开，把鱼片一片片夹到锅里，小火煮熟，用漏勺捞起，放到放了番茄底料的砂锅中

步骤5

小火微炖，到鱼片浮起，就好了

步骤6

出锅撒上葱末，即可。

第1步、鲫鱼洗净淋水分。香菇干提前半天泡好切丝。葱姜切好。

第2步、起锅，锅冒烟倒入油，油热倒入鱼煎两面金黄，倒入葱姜爆香，倒入开水后滚开。

第3步、 提前 煎鸡蛋一个。把炒锅里的倒入砂锅，放入煎蛋和香菇小火炖四十分钟。

第4步、加入木耳炖二十分钟。可以不加。

第5步、加入盐鸡精，倒入蒜苗香菜几滴香油。汤汁鲜美。

步骤 1

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准备好鱼

步骤 2

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刮鳞去肚子，洗净

步骤 3

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准备好配料，姜切丝，蒜切碎，

步骤 4

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砂锅里加入一碗半水

步骤 5

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把姜丝、蒜末、冬菜、酱油、油、黄豆酱加入砂锅

步骤 6

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搅拌均匀

步骤 7

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开大火煮开，再煮两分钟

步骤 8

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放入鱼

步骤 9

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大火煮开，煮两分钟

步骤 10

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打小火，锅盖微掩，煮大约20分钟左右，就可以了

步骤 11

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成品。鱼肉嫩滑鲜香，香味浓郁。

砂锅炖鱼汤的做法

1、鲫鱼去鱗去肚去鳃，洗净

2、用干布擦去水份

3、平底锅里油热，放入鲫鱼

4、两面煎透，盛出.

5、取砂锅，放入清水，鲫鱼.

6、加姜片，葱结，料酒.

7、大火煮开，中小火40分钟.

8、加盐，葱花即可

小窍门

1.因为是产妇所吃，所以姜，葱，料酒的量都要少些.

2.鱼要煎透才不腥.

3.要中小火炖，鱼汤才浓郁.

4.水要一次加足.

潮汕砂锅鱼片汤正宗的做法

1.鲫鱼洗干净

2.小葱葱白切段，葱叶切末，姜切片，蒜拍松。

3.锅里放一点点油，油热放鱼煎

4.全部放进锅里煎

5.两面稍微煎黄放入葱姜蒜颠锅翻动两下。

6.放入白胡椒粉少许，盐少许，翻动几下。

7.加入适量清水。

8.大火烧开

9.倒入砂锅。

10.盖盖小火熬制1小时，揭盖把鱼捣碎，继续熬1小时即可。

11.用细网漏勺过滤出鱼汤，撒上小葱花即可。

小贴士

鲫鱼先用少许油两面略煎即可，炖出的汤更美味！