抹茶慕斯怎么做

步骤

1.奥利奥饼干碎装入保鲜袋碾碎，加入30g融化的黄油搅拌均匀，倒入六寸慕斯模具，压实

2.做第一层奶油慕斯层：牛奶加热至微冒小泡，加入抹茶粉搅拌均匀，泡软的吉利丁片加入抹茶液中彻底融化；淡奶油+细砂糖打发至浓稠，加入抹茶液搅拌均匀，倒入模具，入冰箱冷冻30分钟

3.做第二层镜面层：清水加热至微微沸腾，加入抹茶粉、细砂糖搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片彻底融化，倒入模具，冰箱冷藏过夜

4.用电吹风对着模具周围吹一下再脱模，或者用热毛巾捂一下

饼干底：消化饼 100g ，黄油：40g

抹茶豆腐慕斯：

奶油奶酪：80g ，吉利丁片：10g ，淡奶油：210g，朗姆酒：10g，

细砂糖：60g，抹茶粉：10g，牛奶：65g，内酯豆腐：70g

抹茶镜面：

白砂糖：30g，抹茶粉：2g 吉利丁：5g，开水:90g

制作步骤：

【饼干底】

消化饼碾碎、与融化的黄油混合均匀倒入6寸活底模具底部，压平压实，放入冰箱冷藏1小时定型（或冷冻15分钟）

【抹茶豆腐慕斯】

准备：吉利丁片提前冰水泡软，隔温水融化，放凉备用。

1、朗姆酒加入提前软化的奶油奶酪中拌匀。

2、倒入内酯豆腐，拌匀。

3、分次把温热的牛奶加入提前过筛的抹茶粉中，搅拌均匀成细腻的抹茶糊。

4、淡奶油加糖打发至5-6分发。

5、将放凉的抹茶糊倒入豆腐奶酪糊中，一边倒入一边不停的搅拌。

6、分两次将淡奶油与芝士糊混合。

7、倒入吉利丁液，混合均匀。倒入模具，冷藏4小时以上。