潍坊三页饼做法

　　三页饼的做法一

　　材料：面粉、食油、食盐

　　步骤

　　1.将白面用温盐水和成油条面状。

　　2.将面团擀饼，每张三个面剂儿，擀至碗口大时，三页摞在一起，三层之间涂以食油。

　　3.擀薄后置鏊上文火烙，边烙边翻转，随时清除鏊上糊渣，烙至两面微黄，不带糊花，晾透叠起就行了。

　　三页饼的做法二

　　用料：面粉，温水，盐，油

　　三页饼的做法

　　少许盐放温水里化开，温盐水和面，活成软面团，醒一会～面团分成等大的面剂，略微擀薄，三个面剂摞一起，中间涂油，继续擀成薄饼平底锅(不放油)开小火烙至两面有焦点～

　　小贴士

　　可以直接吃，可以卷菜，可以泡，还可以做炒饼，小时候都吃过，好吃～

　　三页饼的做法三

　　材料：面粉500克，精盐5克，花生油20克。　 分类：步骤

　　1.将面粉放入盆内，加适量温水和成面团，揉匀后搓成长条，摘成12个面剂(可做4个三层饼)。

　　2.取一个面剂，擀成直径约15厘米的小饼，用刷子在饼心刷上精盐和油(精盐掺入花生油中)。

　　3.再取1个面剂，用手按扁，两面蘸油，放在第一个饼的中心。取第三个面剂按扁，放在第二个面剂上。三个面剂一起擀成直径约33厘米的薄饼(擀时撒上蘸面)，平放到烧热的鏊子上烙1.5分钟即熟。

做法三页饼食材简单，但考究。面是新麦石磨头罗粉，豆油乃自家小油坊榨出，盐为渤海羊口细海盐。擀饼需淡盐水和面，以适量温水化开细盐，揉成的面团柔软而有弹性。再让面团醒一会儿，面和盐水充分融合，面的韧性也“醒”了。

擀剂子，就颇有难度了。揉匀面团，搓成长条，揪为面剂，擀成直径五寸许的小饼。小刷蘸了豆油，在饼心上随意一抹，小饼越发光洁温润。另取一面剂压平，两面蘸了油，置于第一个面剂上。第三个面剂在最上面，只压扁，不抹油。然后用擀杖将三个面剂擀成饼。擀杖带动面饼自然旋转，手腕用力轻而匀、快而稳，擀就的饼薄而规整，圆满如中秋之月。

烙饼用的小鏊子，与山东煎饼大鏊子相似又有别，平面圆形，中心稍凸，铸铁而成，须先预热。火是玉米秸火，焰长，面大，势头均匀。鏊子稍热，持一小笤帚扫净鏊面，用擀杖将薄饼平放在鏊子上，待其微微起泡，以小笤帚轻压饼面，继而轻转，烙上金黄的细花，并及时扫开冒起的气泡，让饼三页分离，可以“一抖三开”。

三页饼的制作方法

1.三页饼以面粉、食油、食盐为原料，将白面用温盐水和成油条面状。

2.将面团擀饼，每张三个面剂儿，擀至碗口大时，三页摞在一起，三层之间涂以食油。

3.擀薄后置鏊上文火烙，边烙边翻转，随时清除鏊上糊渣，烙至两面微黄，不带糊花，晾透叠起就行了。

三页饼卷三丁

主料：牛肉、胡萝卜、豆腐、面

配料：盐、酱油、葱、姜、花生油

做法：

1.用开水将面和成软硬适中的面团。

2.牛肉、胡萝卜、豆腐冼净切丁，葱、姜切末。

3.将和好的面均匀分成“核桃”大小的小面团，三个一组，中间抹少许油后（上下叠放）擀成薄饼放平锅中两面翻转烙熟即可。

4.炒锅中倒油烧热后用葱、姜爆锅，放入肉丁翻炒片刻后，倒入适量酱油，再翻炒片刻倒入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜丁变软倒入豆腐丁，同时放适量盐后继续翻炒片刻即可出锅装盘。