大地黏潮 2星
共回答了259个问题采纳率:98.8% 评论
原材料:鲫鱼 ,小葱 ,酸萝卜 ,泡姜碎 ,泡椒 ,大蒜
做法步骤:
1.酸萝卜洗净之后切片(也可以切成条),小葱葱叶挽成葱结。
2.鲫鱼背部划两刀,切好的鲫鱼加盐、料酒,拌匀腌制一下。
3.锅里加入适量的油,油烧至微微冒烟把油倒出去,然后重新在锅里加适量的油,下入鲫鱼,煎至两面金黄捞出来。
4.锅里加一点猪油炒化,先下入酸萝卜,软萝卜炒香之后下入葱段、泡姜、泡椒,把所有材料一起炒香。
5.加水,水开之后开小火把汤熬3分三种,把所有材料的味道熬进汤中。然后把煎好的鱼放进去,把葱结放进去去,盖上盖子小火焖5分钟。
6.鲫鱼焖好后,把葱结葱段捞出,下入少量鸡精、胡椒粉、白糖调味,酸萝卜不够咸还可加一点盐。然后把鱼盛出来,再把汤林在上面,最后撒上葱花。
7小时前
相逢奈何 2星
共回答了241个问题 评论
原料:黑鱼一条 酸菜一包 干红辣椒10多个 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 青椒一个 干淀粉三匙 蛋清一个 盐适量
制作工艺:
1、准备好所需要的原料。酸菜切块
2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉
3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片
4、片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片
5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍
6、用手抓拌均匀,腌制20分钟
7、鱼头鱼骨洗净血污备用
8、酸菜焯水,捞出备用
9、干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片
10、锅里放油,炒香葱姜蒜
11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
12、放入酸菜继续炒一两分钟
13、放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味
14、捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底
15、大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入
16、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤
17、锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥
18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可
2小时前
夏天飘雪 4星
共回答了493个问题 评论
用料
鲫鱼 小的,5条
豆腐 1块
老姜 1芽
独蒜 3个
白木瓜 1个
大葱 2根
香菜 1棵
苹果醋 适量
糟辣子 适量
辣椒面 适量
花椒粒 1撮
酱油 适量
香油 少许
大理酸辣鲫鱼的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
处理好的鲜活鲫鱼清洗干净;
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豆腐切成块儿,焯水备用;
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
姜切片、蒜切片、新鲜云南白木瓜去心去籽切片、葱切段、香菜切长段,准备好苹果醋、糟辣子、辣椒面、花椒粒和酱油;
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鲫鱼冷水下锅(水不宜太多,没过鱼身即可),在鱼身上铺姜片、蒜片、白木瓜片、糟辣子、辣椒面、花椒粒,淋适量苹果醋、酱油,开火煮制;
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
约7、8分钟后下豆腐块继续煮至鲫鱼入味、熟透后调盐味,下葱段,淋少量香油,撒香菜即可起锅。
17小时前
彻夜未 1星
共回答了156个问题 评论
用料鲫鱼 6条(共2kg)辣椒面 根据口味选择糟辣子 约30g花椒 一小撮蒜 三头姜 两小块云南酸木瓜 一个豆腐 一块(根据自己喜好放)苹果醋 50ml左右香菜 少许调味盐 少许酱油 少许
正宗云南大理酸辣鱼的做法步骤
步骤 1
space
准备好各种材料
步骤 2
space
鲫鱼处理好洗净。 葱切段, 姜、蒜切片,豆腐切块,木瓜切片。
步骤 3
space
锅内放入冷水,冷水下鱼(水刚过鱼就好,不要太多)、糟辣子、姜、蒜、辣子面(根据自己喜好辣的程度放)、花椒、苹果醋、酱油。
步骤 4
space
煮沸后,放入豆腐块。盖上盖焖煮一会儿
步骤 5
space
煮开后再煮三四分钟,放入盐和葱段,再盖上盖子,焖煮一会。
步骤 6
space
出锅前,撒上香菜,淋上香油。
步骤 7
space
完成。开吃
11小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前2个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
2个月前2个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答
1个月前1个回答