兔耳朵怎么做

游子叔叔 3个月前已收到2个回答举报

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1、食材：兔子耳朵1斤、大葱250克、酱油适量、姜50克、盐适量、料酒250克、白砂糖适量。

2、将兔子耳朵洗净

3、大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉。

4、放入豆瓣酱微炒后，兔子耳朵放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅

2小时前

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单独吃的话，最好就是卤着吃，当凉菜是。比较脆，爽口。介绍下：

主料：兔耳500克调料：大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克做法：

1. 兔耳刮去耳垢，除去耳边上的毛， 2. 锅内加清水，放入兔耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。

3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下兔耳烧煮，约1个半小时，待兔耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同兔耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；

4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。谢谢！

1小时前

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