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用料:
五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克 花椒 少许 花生油 适量 香菇 数朵 圆葱 1大个 烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺 清水 少许
做法步骤:
1、香菇泡发,洗净,攥干水分切丁备用,圆葱切丁,猪肉切丁,切葱花;
2、锅中倒油,放入香菇丁,慢火煎至焦黄,这时的香菇口感香脆,有韧劲,将炸好的香菇丁盛出;
3、锅中剩余的油放花椒,小火炸出香味,将花椒捞出;
4、锅里放葱花爆锅,加入肉丁翻炒,肉丁变色后,加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀,再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎(不能吃辣的可以不加)继续翻炒,顺锅边加入少许的水,以防糊锅,整个过程都要用中小火,慢慢搅拌,直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。
5、熬好的酱,每次多做点,放在冰箱里,拌面、夹在馒头里,卷饼……都可以
13小时前
和星星对话 2星
共回答了222个问题 评论
1.将购买的干黄酱准备好,倒入碗中,加入适量的生水调匀。
2.将稍微肥点的肉切成小丁,可以将肉丁切的越小越好,再讲葱切成末备用。
3.锅加热后倒入油,尽量不要太少,否则容易粘锅,在油热后加入肉沫,炒熟。
4.在肉丁8成熟时,将调好的酱倒入锅中,这时候要转为小火。否则酱会很容易糊。
5.注意要在小火上慢慢的熬酱,并且用锅铲不断的搅动,以免出现粘锅的情况。并且根据酱的粘稠程度加水稀释。
6.将切好的葱花放入锅中,并且打两个鸡蛋,用锅铲不断的搅拌。
7.炒出肉香时,在酱变成油量的微黄色时关火,把酱出锅即可。
8.在熬酱的时候注意不用放盐,因为酱本身就是咸的。
4小时前
奈筱言 1星
共回答了161个问题 评论
食材:猪肉150g,豆瓣酱100g,葱姜适量,料酒10g,食盐5g,食用油10g
1.将猪肉清洗干净,然后切成肉沫,备用。葱姜切成沫备用。
2.将买来的豆瓣酱倒入碗中,加入食盐,一边加水一边搅拌,水要一点一点的加,一直搅拌到酱的表面光滑细腻,没有疙瘩为止。
3.开始炸酱,起锅烧油,油温烧制6成热,将切好的肉沫放进去,不断煸炒,将肥肉的油煸出,颜色变黄,然后下入葱姜沫,爆出香味,淋入料酒,继续翻炒,直到肉沫炒熟,将澥好的酱倒入锅中,铲子从底部慢慢翻炒,待锅中开始冒泡泡,我们的炸肉酱就做可以出锅了。
4.炸好的肉酱如果一次吃不完的话,建议放入瓶中,或者其他的容器密封冷藏保存,每次吃多少往外倒多少,避免有水或其他物质接触到肉酱,容易变质。
5.炸好的肉酱可以拌面吃,拌饭吃,或者直接用馒头蘸着吃,美味百搭。
22小时前
情场如战场 1星
共回答了170个问题 评论
用料
猪肉末 500克
甜面酱 180克
豆瓣酱 350克
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 少许
糖 适量
蛋清 1个
植物油 40克
香油
做法步骤
步骤 1
我用的两种酱
步骤 2
两种酱按比例混合一起
步骤 3
蒜,姜切末,量自己掌握,我用了一头蒜,半块姜
步骤 4
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切小碎丁,加入盐,料酒,蛋清拌匀
步骤 5
锅中放油,烧至8成热,放入蒜姜末炒香
步骤 6
放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散
步骤 7
放入混合好的酱翻炒,用中小火
步骤 8
放入一小碗清水,小火咕嘟10分钟,至酱浓稠即可,期间可以根据自己口味放适量糖,来中和酱的咸味,还可以提鲜
步骤 9
关火,淋香油翻炒后出锅
22小时前
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