油辣椒的正宗做法教程

所需材料：

干辣椒 200 克

花椒 20 克

姜末 10 克

大蒜末 20 克

葱花 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

将干辣椒去掉辣椒梗，洗净晾干，用剪刀剪成 1-2 厘米长的段。

将花椒放入炒锅中，用小火炒香，放入小碗中备用。

将炒锅再次加热，倒入适量的食用油，油温升至 180 度左右时，放入干辣椒段，用中小火慢慢炸制至辣椒变成深红色并发出香味。

捞出炸好的辣椒段，将油倒入碗中备用。

将花椒用研磨机磨成粉末状，加入盐、姜末和大蒜末，搅拌均匀。

将炸好的辣椒段用刀切成小段，放入碗中，倒入之前拌好的花椒粉、盐、姜末和大蒜末，拌匀。

加入适量的食用油，淋在辣椒段上，再撒上葱花即可。

准备材料：干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克。

1、首先干辣椒用料理机打碎。

2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉。

3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎。

4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐。

5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油。

6、把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟。

7、把烧热的油均匀地浇到辣椒碎上面。

8、最后放凉就可以使用了

食材用料

菜籽油 2000克，二荆条 50克，子弹头 50克，干灯笼椒 50克，洋葱 适量，大葱 适量，香菜 适量，姜 适量，八角 适量，香叶 适量，花椒 适量，白芝麻 适量

辣椒油的做法步骤：

步骤 1

干锅小火分别将三种辣椒焙干炒熟，炒的时候闻到辣椒味时就可以了。

步骤 2

将三种辣椒放在一起放凉后，放入石臼中捣碎，捣碎以后放入盆中加适量的白芝麻，少量的清水搅拌均匀。

步骤 3

锅中加入2000克菜籽油，将洋葱、姜、大葱、香菜放入锅中炸香，要小火慢熬，才能将蔬菜的香味熬出来，葱快炸干的时候将香叶，八角，小茴香，花椒下入锅中，大葱炸干把菜和香料捞出来。

步骤 4

油温保持七成热左右，将热油分3次浇到辣椒面里面，并搅拌均匀，防止辣椒炸糊。

步骤 5

这样辣椒油就制作完成了，将做好的辣椒油静置12个小时，辣椒油会更红，更香。

辣椒攃干净，煎成1厘米的小段，平底锅放一点点油把辣椒放锅里小火炒出香味微微上色，不要炒糊关火。

拿研磨机把辣椒打成辣椒籽大的粉，找个耐热的碗放上打好的辣椒粉，白之麻适量，然后放入少许盐，一勺生抽，把它搅匀，把备好的八角，香叶，花椒，桂皮，葱段，蒜片倒入油锅小火慢炸，调料炸干微黄就关火，把油分3次倒入碗中，每倒一回搅拌均匀，这样油辣椒就做好了。

1· 在家里找一个瓷的容器（最好是有盖子的，方便取用）里面要保证干净无水份

2· 然后把油倒入锅内烧热～烧热以后倒入瓷器

3· 依次放入八角辣椒面白芝麻花椒粉最后放一点点

辣椒碎 、 辣椒粉 、 花生油 、 老抽 、 白芝麻 、 花椒粉 、 盐 、 蚝油 、 蒜末 、 鸡精

烹饪步骤

步骤1/5

在锅中淋入几大勺花生油烧热。

步骤2/5

将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，

步骤3/5

将烧到八九成热的花生油浇入，

步骤4/5

迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，

最后一步

加入一勺鸡精提鲜。

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1、食材：辣椒面适量、油适量、芝麻适量、盐适量、香味适量、花椒适量、八角适量、大葱适量、香菜适量。

2、辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用。

3、锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎。

4、闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料。

5、将热油倒水辣椒面中，快速拌匀。

6、香辣好吃的辣椒油就制作成了。

食材:

二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味