午夜乱性 4星
共回答了416个问题采纳率:94.8% 评论
做手擀面需要的食材很简单,一些面粉、食盐、水就够了,不需要太过复杂,鸡蛋加不加都行,我通常不加。想吃鸡蛋的话,后面煮面的时候再做,比如做水煮荷包蛋、煎荷包蛋、鸡蛋酱等都很不错,营养又美味。取适量面粉倒进面盆,放入少许食盐混合,再分次倒入凉水,搅拌出干一些面絮。
然后下手和面,反复揉搓后用盖子或者保鲜膜盖起来,醒面二十分钟。这一步必须要有,切不可揉好就擀面,不然会觉得很吃力,不好将面团擀开,做出来的面条口感也比较差。时间到后,下手再揉搓几下,变光滑后给案板上撒一点白面或者玉米面,取出面团按扁。
接着将面团擀成一层薄薄的面片,如果面团比较大的话,在擀之前可以分成小面团,这样更容易操作,在擀的过程中,要时不时地撒干面粉,这样处理后面条不会粘连。
擀好后像叠扇子一样折叠,再用刀切成自己喜欢的宽度,宽一点或者细一点都行。
切好后不着急抖开,要撒一些白面或者玉米面,这样下面条之前就不会粘在一起了,手擀面做好了,再一些浇头。
分享一个超级好吃的拌面酱,它就是鸡蛋酱,用它拌手擀面,美味倍增。
鸡蛋酱拌手擀面做法:
鸡蛋打进碗里,搅散后待用。切点蒜末、葱花待用。
锅内加油,烧热后倒入蛋液,稍微定型后快速炒散,也可以用筷子快速在锅内搅动,鸡蛋碎就出来了。
然后盛出鸡蛋,留底油放入蒜末、葱花,炸出香味后倒入适量黄豆酱,翻炒几下。接着倒入鸡蛋快速翻炒,最后加一些淀粉水,煮到粘稠就做可以了。
待手擀面煮好后捞出,放入鸡蛋酱,搅拌均匀就可以食用了,十分美味,当不知道怎么吃的时候可以试试这么做,保准吃得香。
17小时前
僦這樣赱 3星
共回答了397个问题 评论
步骤1
500克面粉里加入一个鸡蛋
步骤2
220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的
步骤3
加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8至10分钟吧
步骤4
揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上
步骤5
醒发好的面团光滑有弹性,就像婴儿的小屁屁一样哦
步骤6
将面团一分为二
步骤7
面团擀成一个圆饼状
步骤8
在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上
步骤9
两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推,然后向后拉回,在继续向前推
步骤10
推拉的动作重复几次以后,就要把面皮打开,在重新撒上少许干淀粉,卷上,再重复此动作
步骤11
干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前,要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧
步骤12
最后,切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些,喜欢细的,则切得细些就好
12小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前4个回答
3个月前1个回答
4个月前7个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前7个回答
1个月前3个回答
3个月前1个回答
2个月前1个回答