陈皮糕的正宗做法

椰汁 100毫升、马蹄粉 100克、玉米淀粉 100克、白糖 180克、陈皮 5克、红豆 50克、水 100毫升

1、首先在高压锅倒入水和红豆，大火煮上压后定时10分钟，将红豆压熟即可；

2、然后把陈皮用温水浸泡后，用刀刮去白色部位后切碎备用；

3、接着在炒锅中加入100毫升的水，倒入白糖煮至溶化，加入切好的陈皮搅拌均匀后倒入椰汁煮沸；

4、将马蹄粉和玉米淀粉混合均匀，加入400毫升的水化成粉浆；

5、然后将煮开的椰汁糖浆倒入粉浆中，充分搅拌均匀后再倒入高压锅焖熟的红豆；

6、模具上刷上一层色拉油后，将拌好的粉浆倒入模具中；

7、最后放入蒸锅中，隔水大火蒸30分钟就可以啦！

一、芋头糕

材料准备

芋头2500克、稻米1000克、虾米50克、新会陈皮适量、五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克

做法

1. 将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；

2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；

3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；

4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；

5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；

6.将新会陈皮、葱末、虾米撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；

7.晾凉后的蒸糕切块，食时再加热或用油煎即可。

二、陈皮提子麦片软曲奇

材料准备

无盐黄奶油 190g，红糖粉 95g，鸡蛋100g，低筋粉 250g，燕麦片140g，提子干140g，蔓越莓140g，核桃仁140g，新会陈皮碎30g，杏仁粉80g，小梳打5g，盐2.5g

做法

1.将黄奶油、红糖粉、盐放入搅拌缸内用中速搅拌松发

2.鸡蛋分次加入拌匀

3.将低筋粉、小梳打过筛加入拌匀后、再将燕麦片、提子干、蔓越莓、核桃仁、新会陈皮碎、杏仁粉拌均匀成面团

4.面团放入冰箱冷藏30分钟取出分成12g/个搓圆放入烤盘中

5.进炉烘烤温度：上火180℃、下火140℃时间22分钟

6.冷却装饰、包装。

三、陈皮赤豆糕

原料：马蹄粉100克，淀粉100克，赤豆50克，糖250克，椰汁100毫升，食用油、陈皮各适量。

制作过程：

1．用水把马蹄粉、淀粉开成粉浆。

2．锅内放水，入糖煮溶，加入椰汁，煮沸后冲 粉浆搅匀。

3．放入赤豆、陈皮拌匀，倒入扫了食用油的平盘内，放入蒸炉，用大火蒸25分钟即可。

准备食材。

陈皮切成小丁，泡入50g水中。

陈皮切成小丁，泡入50g水中。包上保鲜膜，冷水蒸半小时左右。

蒸面糊的同时，我们来炒剩余50g的糯米粉。无油小火慢炒至微微发黄。

面糊蒸到内部没有液体就完成了。保鲜膜抹少许油，然后放上冷却至室温的面团。然后借助一块砧板翻面。撒上炒好的熟糯米粉。

继续撒上熟糯米粉，用刀切成小块。切好的桔红糕滚一圈熟糯米粉防止粘连。吃起来弹弹糯糯的，带着点陈皮香。

红豆、陈皮、蜂蜜、玉米油，步骤:1.全部材料 2.①选优质红豆，泡一晚上，水弃掉， 3.优质的红豆饱满圆润并且有光泽，并 4.②陈皮泡软,将里面的桔刮去,桔囊收起