马蹄笋的正宗做法

主料：排骨

配料：马蹄笋、葱姜片、葱段、香叶

调料：生抽、老抽、白糖、料酒、盐

制作：

1）排骨剁成块，冷水下锅焯水，捞出洗净。

2）马蹄笋去壳切成块，冷水浸泡片刻捞出。

3）锅中加油炒香葱姜片和香叶，放入排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐翻炒均匀，再加入适量的沸水漫过排骨，烧开后转小火来焖制。

4）焖制一半的时候，加入笋块继续小火焖制。等到排骨酥烂，汤汁稠浓的时候，拣去葱姜片和香叶，转大火收汁入味，最后撒上葱段即可。

菜肴特点：汤汁香浓，口感酥烂。 主料：马蹄笋

配料：葱花、枸杞子

调料：美极酱油、米醋、白糖、料酒、盐、麻油

制作：

1）马蹄笋去壳和笋衣，清洗干净，顺切成条。

2）锅中加水和少许盐烧开，放入笋条焯熟，放入盘中。

3) 用美极酱油、米醋、白糖和料酒调成酱汁，淋在马蹄笋上。

4）把葱花和枸杞子撒在马蹄笋上，淋上热油（加少许麻油），即可。

菜肴特点：口感鲜嫩、葱香浓郁。. 原料:◆五花肉250克◆马蹄30个◆鸽蛋15个◆竹笋、葱各1根◆红辣椒1个

调料:◆蒜、八角各2粒◆酱油2大匙◆醪糟1大匙◆糖1/2小匙◆植物油20克

做法:① 葱洗净，红辣椒去蒂及籽，均切段；蒜去皮拍扁；竹笋去皮切小条块；五花肉洗净切条。

②锅内入入少许植物油烧热放入葱、蒜及红辣椒，五花肉炒香肉上色，倒入竹笋、八角及调料，以大火煮开再改小火焖煮20分钟至熟烂即可。

一.马蹄笋炖汤

食材清单

马蹄笋 600g 

、 碎骨 2块 、 盐 适量 、 白糖少许 、 味精 适量

烹饪步骤

步骤1

备好材料

步骤2

碎骨块先放入锅中加适量的水，大火烧开后转小火炖十分钟

步骤3

马蹄笋去皮后洗干净在切除一些根老部

步骤4

切成菱状块

步骤5

骨汤炖至十分钟时倒入笋块加入一些盐和少许白糖，大火烧开后转小火再炖15-20分钟即可

步骤6

出锅前调入适量的味精调味（最好下味精不要下鸡精，因为这道汤要的是清淡的味道，鸡精味太浓）

二.马蹄笋炒腊肉

食材清单

腊肉 250g 

、 马蹄笋 200克

烹饪步骤

步骤1

腊肉化冻，切成薄片，笋切片

步骤2

起锅烧油，待油温升高，爆香姜片和干辣椒段

步骤3

把腊肉放入锅内，来回翻炒。

步骤4

加入鸡精和鲍汁耗油

1、马蹄笋带壳放水过食物，加1小把米后放进电锅，外锅加1米一杯水，电锅跳起待制冷后，拨壳切滚刀块预留。生姜切成片、蒜仁损坏、朝天椒切圆片。

2、热锅加1小勺植物油及1小勺色拉油，油爆生姜片。

3、添加蒜仁、朝天椒再次油爆，添加马蹄笋、生抽、酒酿炒至料汁收乾，下九层塔，熄火，用温存拌炒一下，就可以出锅。