擂钵辣椒的做法有哪些

用料

长条茄子 1个

青椒 2只

油 10ML

盐 1克

豆豉 5克

料酒 少许

生抽 10克

蚝油 5克

蒜蓉 少许

白糖 适量

柠檬 1片（可选）

擂钵青椒茄子的做法

长条茄子切段，长成细条，锅里烧开水后，把切好的茄子，茄子上面撒上盐，放入蒸锅蒸十分钟

蒸茄子的时间，豆豉用料酒泡着，青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，柠檬切成小块，准备生抽、蚝油，以上调料全部混合在钵内

另取一个锅，倒入油，烧热油，倒到钵内，油热，注意别烫手

蒸好的茄子，陆续夹到擂钵内，用擂棍擂碎，让茄子与调味，激情相融

小贴士

擂钵在湖南、广西常见，主要特点是内侧有很多由钵底向钵口呈发射状的纹路，日常可用于捣碎蒜、姜、椒等物，在广西桂林一带用擂棍捣磨芝麻、豆子、茶叶，可制作清香爽甜的油茶。 镭钵在超市的厨房用具区就可以买到了。