鱼香肉丝的做法

妄想幻觉 1个月前 已收到2个回答 举报
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放荡浪子 3星

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　鱼香肉丝　　原料： 猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。　　制法：把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下，最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。

4小时前

23

再再不原谅 1星

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鱼香肉丝的做法步骤

1

肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2

水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

3

葱、姜、蒜切好备用。

4

准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

5

炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6

炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7

再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

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