君之记忆 2星
共回答了234个问题 评论
准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量1、鱼肉去大刺,2、去刺的鱼肉切花刀,不要切断。
3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精。
4、再放点老抽,5、揉搓均匀腌一至二天入味。
6、用绳子串起,7、晾在通风处,晾干。
8、风干好的腊鱼。腌制方法如下:
1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制,此法不但省去了准备各种复杂调料,而且味道还香。
2、所需材料:草鱼一条,十三香,细盐。
3、准备一条大点的草鱼,直接让摊主把鱼鳞去干净。
4、把草鱼的鱼鳃抠出来。
5、把菜刀插入鱼的后背处,并沿着脊柱骨向鱼头移动。
6、这样,草鱼就从背部劈成两半了,腹部还连接着。
7、把内脏用菜刀刮干净。
8、把草鱼放入泡沫箱子里,撒上一层细盐。
9、再撒上一层十三香。
10、再把草鱼翻个面,再撒一层细盐。
11、再撒一层十三香。
12、撒完盐和十三香就完成了,放入通风处等7天,风干鱼就做好了。
9小时前
子轩猪 3星
共回答了352个问题 评论
、油煎风干鱼
材料
鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。
二、香干鱼片青椒
材料
风干鱼片300克,香干100克,青红椒各1个,木耳少许,姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、鱼肉用斜刀切成薄片,用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。
2、香干切条,青椒切片,木耳洗净待用。
3、起锅放油滑炒鱼片,变色盛出。
4、余油放姜葱爆香,放青椒、木耳煸炒片刻。
5、放鱼片炒匀,放盐和鸡精调味即可。
三、鲜虾鱼干蒸肉饼
材料
鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克,生粉、生抽各少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、鲈鱼干切件备用;鲜虾洗净备用;
2、五花腩洗净剁成肉碎,与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟;
3、放上鲜虾和鲈鱼干,入蒸炉蒸10分钟至熟,然后撒上姜丝和葱花,淋上熟油,下少许生抽便成。
四、青花鱼干蒸茄子
材料
茄子750克(以长条的茄子为好),青花鱼干100克。调料盐3克,糖8克,味精2克,豆豉5克,清汤50克,李锦记蒸鱼豉油50克,色拉油1000克。
做法
1、茄子去皮,去头、去蒂后顺长切成12等份,洗净后备用。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟,取出后控油,将茄子摆放在盘中;李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开,出锅备用。
3、青花鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出,将青鱼干摆放在茄子上,淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。
五、蜜汁銀魚干
材料
蜂蜜1调羹,小鱼,绿色尖头辣椒(切成条状)
做法
1、先下蜂蜜1调羹,接着酱油若干(用量主要看你要做多少),小火,煮到这个汁开,上面可以看到很多泡泡;这个时候,下蒜蓉,不停的搅拌一下
2、2分钟以后,可以闻到蒜蓉的味道出来了;可以放入小鱼翻炒一下,注意一定要小火,不停翻动,不让他们炒焦了!
3、炒个2分钟;放入芝麻油,翻炒,接着放入,绿色尖头辣椒(切成条状),这时候,一定要试试看味道;一般5分钟以后熄火可以了。让辣椒自然吸收里面的汁。(爱吃辣椒的可以在这个时间放入韩国辣椒粉)熄火以后,芝麻捣碎。浇上。装在保鲜盒子里面,冰箱保存;要吃的时候取出即可。
1天前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
4个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答