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酵素的做法大全窍门:
1、不加水的酵素尽量把糖放在上面,因为糖会融化往下渗透。
2、买几个柠檬切片了放在上层更佳,柠檬具有杀菌消毒作用。
3、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子,使顶层没被液体浸到的果子渗透,以及注意放气避免瓶子爆掉,不要害怕与空气接触而不放气,让新鲜氧气进去才会发酵得更好。
4、用大瓶口制作酵素有很大几率出现白膜,白膜出现是因为密封不好与空气接触过多,请不要担心,白膜不是衡量是否成功的标准,酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛,PH值在4以下。
5、如果担心酵素会酒化可以在一个月的时候加些醋,量按酒味大小放,醋可以抑制酒菌的生长。
6、酵素不可以冰箱冷藏,冷藏会降低酶的活性。
7、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子,可加快下一瓶酵素的发酵(渣不计入下一瓶酵素的比例之
5小时前
从那天起 1星
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酵素制作步骤如下:
1.选材料,洗净,削皮。制作酵素最常用的原料是水果,选好自己所使用的水果之后在削皮之前要洗净。
2.把水果再切成薄片或块状。因为原材料较小,更易于发酵。
3.这时想要快速的制作,则需要一个月的果糖比是1:1;如果要用3~6个月制作,白砂糖,原材料,水的比例是1:3:10。
4.之后,将酵素放入干净、无油的容器中,在一层水果上加一层糖,压一层水果。
5.盖好盖子,放置于阴凉、通风处。发酵过程中,酶每天会产生一定量的气体,所以需要每天打开盖子放气。
6、两天后,表面会出现许多气泡,这时我们可以用干净的筷子把其均匀搅拌。
7.发酵完成后,会有一股甜甜的醇香,有些就像酒的味道。取下滤网内固体物质,将其沉淀后装入干净的瓶中,可放入冰箱保存。
2小时前
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