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毛豆是一种常见的蔬菜和豆类食品,在日常生活中得到广泛的应用。毛豆营养价值丰富,具有以下特点:
1. 蛋白质含量高:毛豆蛋白质含量较高,每100克干豆含蛋白质36克左右,比大豆、绿豆还高。而且毛豆中的蛋白质完整性比较好,营养价值高。
2. 碳水化合物含量丰富:毛豆碳水化合物含量也比较高,每100克干豆含碳水化合物43克左右,所以它可以提供人们所需的能量。
3. 脂肪含量低:毛豆中脂肪含量比较低,每100克干豆含脂肪仅约3克,很适合想减肥和控制脂肪摄入的人群。
4. 维生素B族含量较高:毛豆中维生素B族含量较高,其中尤以烟酸和核黄素含量最多,这些维生素对身体健康有很多好处,如有助于提高免疫力、改善皮肤质量等。
5. 矿物质含量丰富:毛豆中的矿物质含量也很丰富,尤其是钾、镁、铁、锌等微量元素的含量较高。这些元素对于人体抗疲劳、保护心脏、维持骨骼健康等都有非常重要的作用。
总之,毛豆营养价值丰富,所含的多种营养成分对人体健康有着重要的作用。但需要注意的是,毛豆中含有一定的草酸和胰蛋白酶抑制剂等成分,过多食用可能会引起消化不良,因此在食用时需要适量控制。
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