芹菜莴笋回锅肉做法

主料

带皮五花肉400克、芹菜2根

辅枓

姜片适量、蒜适量、泡椒少许、老干妈豆豉辣酱适量、食用油适量、甜面酱适量、白糖适量、盐少许、料酒适量、花椒少许大料步骤：

1、将带皮五花肉放入小锅，加入花椒、大料和足量的水，煮开后转小火，焖上8到10分钟，至肉断生

2、将整个肉块取出，沥干水分，放凉后切成薄片，芹菜洗净片成小片。

3、炒锅放底油，油热之后下蒜末、泡椒和姜片，放入老干妈豆豉辣酱爆锅，然后放入肉片，两面煎出油来，把肉的外边煎至卷曲为佳。

4、加入料酒、1勺甜面酱和1茶勺白糖继续翻炒，最后加入芹菜片，撒上适量的盐，混合均匀，即可装盘食用了。

材料

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

6、投入青蒜白及红、青椒。

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅

主材：猪五花肉1斤。

配料：青辣椒半斤，红辣椒1棵。

佐料：料酒50克，花椒3克，生姜1块，大蒜1棵，豆豉5克，豆辫酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油5克，盐6克，鸡精5克。

操作步骤：

1，五花肉整块冷水下锅煮10钟，捞起切片。

2，青红辣椒切片，姜蒜切末。

3，锅中放少许油，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒，炒出香味后加入豆辫酱，豆豉，老抽，生抽和辣椒再炒，然后加入少量沸水，加盐，鸡精，淋上香油起锅。

食材明细

莴笋、五花肉、红椒、盐、味精。

1、准备好材料。

2、将莴笋削去外皮切片，红椒切丁。

3、将五花肉氽水切片。

4、锅里放少量油，下五花肉煸出油。

5、待五花肉煸至微干，下莴笋片快炒。

6、莴笋断生，下红椒丁稍炒，调入少量盐和味精。

1下，就可以出锅了。

五花肉

160g

莴笋

180g

红椒、豆瓣酱

10g

白糖、鸡粉

2g

料酒、食用油

适量

姜片、蒜片、葱段

少许

方法/步骤分步阅读

1/6

锅中注入适量清水烧热，放入洗净的五花肉。盖上盖，烧开后用中火煮约20分钟。

2/6

揭开锅盖，捞出五花肉，放凉后切成薄片，待用。

3/6

洗好去皮的莴笋切薄片，洗净的红椒切成块。

4/6

用油起锅，倒入五花肉，炒匀。倒入姜片、蒜片、葱段，爆香。

5/6

放入豆瓣酱，快速翻炒均匀，淋入少许料酒、炒匀。倒入红椒、莴笋片，翻炒均匀，

至食材熟软:

6/6

加入少许白糖、鸡粉，炒匀调味。关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。