宫保鸡丁的汤汁怎么是红色的

想你时会哭 2个月前已收到4个回答举报

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1、红色是辣椒面炒出来的，很细的辣椒面。

但是不一定所有辣椒面都上那种红色，自己在超市和菜市场选购的时候不会挑，可以去淘宝买“甜椒粉”，和辣椒面混合用。甜椒粉是西餐上色用的，没有味道，天然色素，够红。

2、炒制辣椒面的时候油量要足，油温要正好（达到温度，但不能太高，要不糊了，自己摸索一下）

3、不要放豆瓣酱、剁椒、黄瓜、胡萝卜等等的玩意儿。主料你只需要鸡腿肉、葱白段（或者切成散片）、花生米。调味料辣椒面、红干椒段、花椒、荔枝口碗汁（糖、醋、盐、酱油 4:3:1:0.25）、适量水淀粉。

21小时前

共回答了196个问题评论

因为因为里面加了醋和酱油

19小时前

共回答了403个问题评论

应该是为了突出酸甜口而加了番茄酱

16小时前

共回答了9个问题评论

宫保鸡丁的汤汁因最后加入红油，故此显示出来是红色的

12小时前

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