豆腐菜的家常做法

主料：豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

做法：

1.豆腐切块，青菜切断，葱切花，蒜切末

2.锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。

3.锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料和青菜加入锅内炒香。

4.将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花

毛豆腐200g

油麦菜100g

辅料

调和油适量食盐适量鸡精适量

步骤1

准备好食材：豆腐+肉末+蒜末+油麦菜（可以根据自己的喜好选择各类有叶子的蔬菜）

步骤2

豆腐用手捏碎

步骤3

油麦菜洗净，剁成菜碎

步骤4

锅内下油，烧热，下蒜末煸炒出香味

步骤5

下肉末煸炒

步骤6

至肉末颜色变白，下豆腐碎，翻炒均匀

步骤7

至煮出一点点汤，下适量的鸡精和盐调味

步骤8

下剁碎的菜，煮到菜熟，即可出锅