广东糯米角仔正宗做法

1、黄片糖加少量水煮成糖浆，把1/3的糯米粉加一点水揉开，然后放入糖浆中煮熟。

2、趁热将煮熟的糯米粉与糖浆加入剩下的2/3的生糯米粉中，搅拌均匀，并且充分糅合。直至生、熟糯米粉融为一体。

3、取少量搓好的糯米粉团，用擀面棍把粉团压成薄片，厚薄均匀，越薄越好。

4、用杯口大小适中的杯子盖在粉片上压出圆形的面皮。好啦，可以开始包角了。

5、把适量的莲蓉馅料包入圆形薄皮上，把面皮对折，捏紧口，并捏出花形来，既可以锁住口，又让角子更漂亮。

6、架起油锅，把油烧到筷子插入即有气泡冒出的热度时，慢慢放入油角。改文火，煎至金黄色。

原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油或猪油、熟花生、白芝麻、椰蓉（丝）、花生酱或芝麻酱、白糖。

做法步骤：

第1步、花生炒熟，用擀面杖压碎，带小颗粒口感比较好。

第2步、把馅料的材料放碗里。（我放了花生酱，可不放的，放了更香。）

第3步、拌匀备用。（闻着都香。）

第4步、把皮料混合，揉成光滑面团，松驰1个小时。（应是软硬适中的面团。面粉吸水量不一样，太软加点面粉，太硬加点水或鸡蛋液。）

第5步、为了方便擀薄，面团分成3份，取一份擀开，约1.5-2亳米厚吧。

第6步、取个6-7cm直径的圆形模具压出圆片，圆片要用湿布盖着，防止风干。（我用了杯子。）

第7步、取一圆片，两边捏一下，形成小勺状，放入馅料。

第8步、捏紧边沿。

第9步、锁边。（一是为了好看，二是为了炸的时候爆开漏馅。）

第10步、一个鼓鼓的荷包，寓意荷包满满，盘满钵满。（丑丑扁扁的是女儿包的。）

第11步、锅里放入适量的油，大火烧至约160度。筷子放入有很多泡泡冒出来就差不多了。

第12步、把角仔放入中火炸约10分钟，皮色变金黄，途中要不断的翻动，防止鸳鸯色，色泽不均匀。（我是炸了10分钟左右，有的说炸6-7分钟，主要是看火候吧，时间自己掌握就好，别糊了就行。）

第13步、差不多这个状态。

第14步、然后开大火炸8-10秒，为了更加酥脆。也是要不停翻动。

第15步、捞出来，放吸油纸或厨房纸吸吸油，放凉即可。

步骤 1

糯米泡一晚上

步骤 2

放蒸锅蒸熟 蒸锅上放上纱布再放入糯米，扎上气眼

步骤 3

蒸熟之后用擀面杖剁剁剁 剁成无米粒状边剁加入少量盐

步骤 4

用擀面杖把糯米擀平 放入冰箱冷藏一晚

步骤 5

切成三角块，用油煎至两面金黄即可

1.糯米粉适量

2.添加水揉成光滑的团。

3.然后把糯米团挤成大拇指那么大的团，下锅炸，开小火哦。

4.炸好的，有点像油条

5.最后，锅里留油，加五勺糖，小火炒化，一定要小火，待糖化了就把炸好的糯米糍倒入锅中搅拌，直到起丝，装盘。

材料：糯米粉十二两，片糖四片，水一杯，白芝麻一两 ，豆沙200克 。

制法：

1、先用水四分之三杯加片糖四片将糖煮溶。

2、装出糯米粉半杯，加余下之四分之一杯冷水搓成粉团，将粉团投入糖水内煮熟。

3、将余下之糯米粉倒於盆内，将熟粉团及滚热之糖水倒入粉内急急搅动，然后搓成粉团。

4、将粉团搓成长条，切粉如汤丸大小，压扁包入适量的豆沙，捏成角形，用少许冷水湿外皮，再沾上白芝麻，用中上火炸约八分钟即成。

用料：糯米粉 500克，花生油 100克，冰片糖 70克，水 400克，煮熟粉用的糯米粉 50克，煮熟粉用的开水 30克，花生 180克，白芝麻+黑芝麻 120克，椰蓉 50-60克，白糖 150~200克，鸡蛋 1个。

做法步骤：

1.糯米粉加花生油抓拌均匀。煮熟粉用的糯米粉用热水约30克搓成小汤圆，压扁。水400克加入片糖煮开，加入压扁的小汤圆，煮至浮起软烂。

2.捞出熟面打烂，然后倒入抓拌好的糯米粉内，趁热倒入煮汤圆的糖水。把糯米粉揉成光滑的面团，静至1小时以上。

3.取一小块面团擀成薄片，用直径5.5-6.5CM的压模压出圆片，包入馅料，锁边。

4.炸制：花生油的油温达到150度，放入油角，中小火炸4~5分钟捞出。放凉后可翻炸1分钟，也可以不翻炸。

糯米粉酥角仔的做法：

主料：春卷300克、糯米100克、腊肉200克。

步骤：

1、 先将糯米淘洗干净后放入9寸盘中加清水适量入笼蒸熟；

2、 将腊肉、卤豆干、西芹分别切粒；

3、 熟糯米与熟腊肉丁、卤豆干粒，西芹粒及盐、味精、胡椒粉制作成馅料；

4、 用春卷皮包入馅料，做成半圆形，入八成油中炸至金黄色即成。

注意：

1、 制馅时，腊肉应煮至软熟，卤豆干、西芹、应切细切碎，以便馅料入味；

2、 春卷皮可先挂面霜，再包入馅料，以防出现角皮碎裂;

3、 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

做法主料：玉米面50g 面粉150g 苹果3个 辅料：食用油20g 白糖50g 奶粉20g 鸡蛋1个步骤：

1.先做皮，我做的是半酥皮，就是水油皮，家里没有低筋面粉，所以中筋面粉中加了些玉米面。

2.加入食用油，鸡蛋，白糖20g拌匀3.慢慢地加入温水和成光滑的面团静置一会4.现在做馅；苹果去皮切成小块5.加入白糖30g和奶粉拌匀6.盖上保鲜膜，放微波炉里高火三分钟。

7.馅就做好了，这是用到一半拍的照，苹果里水份很多，有点不好包了。下次可以加些熟的糯米粉进来。

8.面团擀成大面皮9.卷起来切成差不多大小的剂子10.擀成皮包上馅11.收口捏成饺子，用牙签插些小孔，不然会成开口笑滴。以前做过12、表面刷一层蛋液，烤箱预热，上下层180度，20分钟即好，烤箱温度根据自己家的烤箱而定