干的九节虾怎么做好吃

步骤/方式一

准备小香葱洗净，切段备用。切生姜切片备用。

步骤/方式二

锅里先烤干，倒入芝麻油，再加1-2汤炒菜用的植物油。

1/2

步骤/方式三

将切好的葱段和姜片一起放进油锅内爆香

步骤/方式四

将九节虾洗净，倒入锅内爆炒一下。

步骤/方式五

将准备好的调料：盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一个碗内搅调，倒入锅中，直到快淹没大虾。盖上盖子大火烧。

步骤/方式六

直到将汤汁快收干，有点余留，将大火改文火，直到虾有微焦。

步骤/方式七

直到虾有微焦，可以闻到些许糊味，撒上葱花，即可关火，盛出。

收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。

中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。

锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。

将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。

干的九 节虾用 温水 泡 一下 洗干净， 把 它 放入 砂锅 加 鹌鹑蛋， 肉皮 ，黑木耳 ，茭白，清水 ，盐 ，料酒 一起 煮 二 十 分钟 后 ，三鲜 汤 就 做好 了， 很好 吃。