风干带鱼做法

食材：

干带鱼500克、葱1段、姜1块、蒜5个、干辣椒3根、生抽1勺、老抽1勺盐1勺、料酒1勺

步骤：

1/5

带鱼洗净控干水分待用

2/5

油温至微微冒烟，把带鱼一块一块均匀放入炸制两面金黄捞出备用。

3/5

捞出待用

4/5

葱姜蒜切碎，干辣椒切段

5/5

锅中倒入底油，放入大料，桂皮，香叶，丁香，葱姜蒜，炒香，倒入老抽，生抽，加入一碗热水，洒盐，将炸好的带鱼放入，盖上焖5分钟，打开锅盖，收干汤汁即可

食材：

带鱼段 1千克 、 食用油 2大匙 、 葱姜蒜 少许、 料酒 4+1大匙 、 糖 1大匙 、 酱油 1匙 、 花椒 8粒 、 面粉 1小碗

烹饪方法：

1：擦去带鱼的鳞粉，用料酒腌制20分钟; 裹干面粉

2：油在平底锅中烧热，放入花椒，放入带鱼炸至金黄，取出

3：将葱姜蒜切成碎末，放入锅中煸炒，放入红剁椒，酱油，料酒，糖

最后一步

放入带鱼段，裹汁，收汁，出锅即可

风干带鱼的做法如下：

将鱼干洗净，控干水分。

步骤 2

热锅凉油，油量比炒菜多一点。油热后放入八角花椒葱段姜片香叶爆香。放入鱼干翻炒，让鱼干沾满油，多翻炒一会

食材

干带鱼适量

方法

1准备干带鱼适量用清水浸泡，清洗干净、沥干水分备用。

2然后把洗干净的干带鱼，加上姜丝、适量精盐，两勺料酒。

3再加一勺胡椒粉、半勺花椒面，抓匀，腌制半个小时。

4再取半碗干面粉，把腌制好的带鱼段，均匀的裹上面粉、备用。

5起锅烧油，油量多一些，油温升至六成热，下入处理好的带鱼段，小火慢炸。

6等到带鱼段炸至两面金黄，捞出控油即可食用。