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技术流程
豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥→包装。
配料
1.豆饼：采用榨油后的豆饼。
2.破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。
3.拌料：按照豆粉25千克，食用烧碱200克，食盐200克，开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。
4.挤压膨化：将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型为4厘米宽、0.5厘米厚的人造肉带条。产品的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。
5.干燥：将肉片暴晒至干燥，也可用电炉等烘干。
6.包装：用塑料袋将成品包装，密封存放或销售。大豆蛋白肉生产所需设备主要为挤压膨化机，可以与其他产品生产通用。
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