刚采的春茶怎么制作茶叶

在现在的茶厂茶叶加工的几道制茶的工序包括有摊晾、杀青、摊凉、揉捻、解块、烘干、包装。

摊晾就是把生茶叶撒在地上去水分；摊晾后的生茶叶就可以放入一个260度高温的杀青炉里进一步去掉水分，从杀青炉出来的茶叶要在地上摊凉，那时的茶叶已经没了生茶叶的青绿色但是也渐渐有了茶叶的香味；冷却后的茶叶又要放进揉捻机里揉捻出更浓的茶香；把揉捻成团的茶叶解散就是解块，接下来还要把茶叶放进烘干机，或者用炒锅来炒，炒过后，茶叶就可以包装出厂了，而茶叶经过这一整个过程的制作大概需要8、9个小时不等。

1.摊晾 采回鲜叶摊放在竹匾或篾盘上，摊叶厚度约2cm，时间4～5h。

中间轻轻摇动摊放器具2～3次，每次2～3下，翻动芽叶，切忌碰伤。

2、杀青 采用电炒锅杀青。

下锅时温度控制在100℃左右，投叶量30g。

杀青前期，右手握竹丝帚在锅底轻轻回旋翻炒茶叶，随着叶温升高，控制芽叶在锅底滚动的速度由快到慢，幅度由大到小，要求先抛后闷。

杀青后期，手握竹丝帚带动芽叶在锅地按弧形抛炒制初步成型，待杀青叶达4～5成干、初现兰花状、叶色转暗、清香显露时为杀青适宜。

3、整形 杀青叶初锅后直接放入颠簸整形，动作要轻。

要懂颠簸，让芽叶在颠簸中轻轻滚动、避免芽叶重叠，使茶叶成型并迅速去除水蒸气。

4、初烘 采用自制烘干机，红顶温度调至90℃。

将整形后的芽叶轻轻簸入烘顶，均匀薄摊，摊叶厚度1.0～1.5cm。

要求勤翻，翻动时应将芽叶从第一烘格簸入第二个烘格。

初烘前期风门稍大，中后期减小风口，以减缓水分散失速度。

烘至7成干时转入下道工序。

5、摊晾 在篾盘中摊晾90min。

6、足烘 将烘顶温度调至50～60℃，烘顶叶厚约3cm。

每隔8min将芽叶从第一个烘格倒入第二个烘格，翻叶1次。

烘至芽叶含水率约5%时出烘。

足烘芽叶经过挑剔精制，稍经摊晾后包装待售。