蟹黄豆腐是什么地方的菜 怎么做

四川蟹黄豆腐。【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。

2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。

蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,是一道特色京菜。具体做法如下：

1.嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。　　

2.咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。　　

3.热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。　　

4.加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。　

5.泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.　　

6.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。

蟹黄豆腐是一道以蟹黄和豆腐为主要原材料的菜品，它并没有明确的地域来源，可以说它是一道普遍流行的美食。下面是一种常见的蟹黄豆腐的做法：

所需材料：

- 蟹黄：新鲜的蟹黄适量

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 高汤或清水：适量

- 盐：适量

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块。

2. 将平底锅加热，加入适量的食用油。

3. 加入葱末和姜末，煸炒出香味。

4. 加入蟹黄，翻炒均匀。

5. 加入高汤或清水，待汤开后，放入豆腐块。

6. 将锅盖密封，煮5-8分钟，直到豆腐煮熟。

7. 根据个人口味加入适量的盐调味，轻轻搅拌均匀。

8. 将蟹黄豆腐装盘，撒上一些葱末作为装饰即可。

这只是一种蟹黄豆腐的做法示例，根据个人口味，您也可以添加其他配料，如鸡蛋、蔬菜等，来丰富味道和口感。

蟹黄豆腐，江苏省兴化著名的特色传统佳肴，属淮扬菜系，洁白的豆腐，光滑的龙香芋，碧绿的青蒜花，蟹黄油汪汪的，腴香糯滑，色泽亮丽，味美鲜香，是受欢迎的豆腐菜。

蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂,常用咸蛋代替。成菜后,豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。

原料：蟹黄、蟹肉、豆腐、姜、淀粉、葱、猪油、盐、料酒、生抽。

1. 蟹黄炒香姜片，加入蟹肉翻炒。

2. 加入料酒、生抽，加适量水，放入豆腐烧煮5分钟。

是一道以蟹黄和豆腐为主要材料的菜品，属于粤菜中的经典菜肴之一。它起源于广东地区，尤其在广州和潮汕地区非常受欢迎。

以下是制作蟹黄豆腐的一般步骤：

准备材料：

蟹黄：新鲜的蟹黄，可以从螃蟹身上取出。

豆腐：嫩豆腐，最好选用嫩豆腐或者嫩豆腐脑。

高汤或清汤：用于煮豆腐的汤底，可以根据个人口味选择。

准备好新鲜的蟹黄，将其取出备用。

将豆腐切成块状，大小可以根据个人喜好来定。

将高汤或清汤烧开，放入豆腐块煮熟。

将煮熟的豆腐块捞出，摆放在盘子中。

在豆腐块上撒上蟹黄，使其均匀分布。

可以根据个人口味，加入一些调味料，如盐、鸡精等。

最后，将整盘蟹黄豆腐蒸熟即可。

蟹黄豆腐是一道特色京菜。

第1步、水豆腐一斤，切小块一些不然不入味，如果有内脂豆腐更好哦。

第2步、腌鸭蛋两个，要选流黄油那种。

第3步、把蛋黄搞出来碗里压碎。

第4步、锅里放入油，把蛋黄倒入煎香，加入一勺白米酒去腥。

第5步、加入适量的水，搅拌均匀。

第6步、把豆腐倒入锅里轻轻推一下，然后上锅盖焖5-6分钟。

第7步、上锅前试一下够不够盐味，不够味加入一点点的盐。

第8步、然后撒上葱花即可。

前言 夏天吃豆腐那自然是最好不过了，正好家里还有盐好的咸鸭蛋～就做盘蟹黄豆腐～这道菜口感爽滑，色泽鲜亮，老少皆宜。 材料 主料：豆腐300、咸蛋黄两只、蟹肉干五克； 辅料：盐少许、味精少许、水淀粉少许 蟹黄豆腐

1 准备好材料

2 嫩豆腐切小块，干蟹肉用凉水泡，咸蛋黄加少许食用油捣碎。

3 锅里放水把豆腐稍微烫一下去豆腥味。

4 将蟹肉挤干水分，蛋黄下入锅煸炒～

5 加入少许水～放少许味精调味，稍煮一会～撒葱花即可出锅～ 小贴士 蟹黄豆腐用蟹黄来做当然最好不过，不过要是没有的话用咸蛋黄来代替也一样。 蟹肉干一般菜市场卖调料的地方都有。我放主要是为了增加蟹味～也可不放。