安顺破酥包的做法 安顺破酥包怎么做

那美妙 3个月前 已收到2个回答 举报

妖娆罂粟花 2星

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安顺破酥包的做法如下

原料配方:上白面粉200克,酵面、熟火腿丁、鲜猪肉丁各70克,冬菇丁20克,冬笋丁15克,熟猪油80克,白糖50克,甜酱油15克,咸酱油、葱姜末各10克,上清汤20克,湿淀粉30克,精盐、味精各2克,小苏打少许。

破酥包子制作流程:和面→发面→使碱→制馅→包馅成型→蒸制→成品具体做法:发面。面粉放入净盆里,加入酵面、适量温水拌匀,和成面团,放置发酵。使碱。

碱加水溶成碱液。在发酵好的面团里兑入碱液,揉匀揉透,饧面片刻。制馅。火腿蒸熟,切成小丁。芝麻用微火炒香。火腿丁放入盆内,加入炒芝麻、肉桂粉、橘皮粉、丁香粉、砂仁粉、花椒粉、胡椒粉、猪油、白糖,搅拌均匀,即为馅料。包馅。

6小时前

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做你的王子 3星

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1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团,并取每个15公克搓圆备用。

2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮,在圆面皮中包入作法2的油酥,搓圆后橄成长方形面皮;再将面皮由下往上卷起,再由长的一端橄开,然后再卷一次,就可静置松弛约15∼20分钟。

3.将作法2的面团卷再橄开成薄面皮,在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅,收口朝下成圆球状,静置松弛约15∼20分钟。

4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量,将油锅热至油温150℃,将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟,至外表金黄香酥,即可盛出沥干油脂。

4小时前

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