铁锅炖和乱炖的区别

在于烹饪方式和食材搭配不同。
铁锅炖是将食材按照顺序加入铁锅中，火候慢慢炖制，保持食材的原汁原味，口感比较鲜美。
而乱炖则是将多种食材一起加入锅中翻炒、煮煎等方式炖制，口味比较浓烈，食材的味道和口感都会互相融合。
同时，铁锅炖和乱炖的食材搭配也不同，铁锅炖通常选用比较鲜嫩的肉类、蔬菜等食材，而乱炖则可以根据个人口味选择食材搭配。

主要就是烹饪的器具不同。铁锅炖和乱炖，虽然做法都是炖煮，但用的锅不同。铁锅炖当然是用铁质的锅去炖食物，而乱炖主要指将多种蔬菜和肉类食材放到一起炖煮。

铁锅炖和乱炖区别就是使用的锅具不一样，导致食材的烹饪手法不一样，口味也不一样，铁锅炖的流程比乱炖更复杂，乱炖只是家常菜。

在于烹制的原料和烹饪方式不同。
铁锅炖通常使用高品质的原材料，如优质牛肉、鸡肉等，经过长时间低温烹制而成，口感鲜美、汁水鲜美，营养丰富；而乱炖则通常使用各种不同种类的食材，加入酱油、味精等调料混合煮制。
因此，乱炖口感多变，难以掌握，而铁锅炖则有着更高的品质和口感。

在于烹饪方法和味道。
铁锅炖是一种慢炖烹饪法，是把原材料放在以低温缓慢加热的铁锅中，烹饪时间长，能保留原料的营养和口感，味道鲜美。
而乱炖是一种加入各种材料后一起炖煮的烹饪方法，烹饪时间相对较短，味道偏于松散和简单。
因此，铁锅炖和乱炖在烹饪方法和味道上存在明显的区别。

在于烹饪方式和食材组合。
铁锅炖是利用铁锅以小火缓慢炖煮食材，通常选用块状的肉类或豆类等耐炖的食材，同时加入配料、调料和酒水等，慢慢炖煮，使食材入味、柔软鲜美的烹饪方式。
乱炖则根据不同的地域和食材习惯，将各种食材混合炖煮在一起，不局限于特定的食材和口味，常常采用把各种食材放在同一个锅中烹制的方式。
在实际应用中，铁锅炖更注重食材的口感和熟透程度，而乱炖则偏重于食材的搭配和口感的变化。

铁锅炖是用什么材料的锅，而乱顿却是把多种食材一块儿煮，是两种不同概念的烹调用语。把乱七八糟的食材一块放在铁锅里煮叫铁锅乱顿，如果放在砂锅里煮那就叫砂锅乱炖了。

在于，铁锅炖是利用铁锅炖制，注重原汁原味，不添加多余调料，保持原材料的新鲜美味，突出食材本身的口感和营养；而乱炖则是指将各种材料随意混合炖制，强调荤素杂烩，添加各种调料，做出口味浓重的大杂烩。
因此，铁锅炖一般比乱炖口感更鲜美，且更能体现原材料的香味和韧性。

区别在于铁锅是有指定的食材，对食材有讲究。而乱炖是不固定食材，不讲究食材；比如今天有什么食材或者只剩下什么食材就加在一起乱炖。