寒咱惹不起 5星
共回答了59个问题采纳率:99.8% 评论
用料
排骨 350克,
芋头 半个,300克,
蚝油 2勺,
生抽 2勺,
老抽 1勺,
料酒 2勺,
糖 1勺,
淀粉 5勺,
姜 4片,
蒜 3瓣,
葱 1根,
油 10克,
做法步骤
步骤 1
新鲜排骨需要不断清洗,洗到没有血水。我是先泡了5分钟,然后不断洗,洗到排骨发白。 这一步相当重要,可以去除血腥味儿。
步骤 2
芋头去皮切小块,备用。
步骤 3
洗去血水的排骨,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉,生姜,蒜末,带一次性手套抓拌均匀,再放点食用油,主要是封住水分,保持滑嫩,腌制20-30分钟。 淀粉加多点,主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。
步骤 4
香芋块打底,排骨铺在芋头上。我不爱吃姜,所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
步骤 5
锅内烧开水,上锅蒸15-20分钟,出锅撒葱花,开吃!
11小时前
悲哀欲绝 4星
共回答了401个问题 评论
首先准备食材:香芋600克,排骨500克,姜一块,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一棵,八角两个,香叶一片,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,油
做法和步骤:
1、芋头去皮洗干净,用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套,防止皮肤瘙痒。
2、排骨斩成三厘米长段,用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片,大蒜对半切开,大葱斜刀切段,小葱切粒。
4、材料准备好后,锅烧适量油至六成热,放入切好的芋头,用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。
5、接下来锅留适量底油,放入姜蒜大葱爆出香味,放入排骨大火翻炒均匀,炒干水分爆出香味。
6、沿锅边淋入适量料酒,加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒均匀,炒出酱香味。倒入多一点的清水,加入一勺白糖,半勺胡椒粉和鸡精粉。
7、放入八角和香叶,水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后,加入一勺盐,一勺老抽调色,翻动均匀准备放入芋头。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水,芋头吸水比较多,水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀,焖5分钟左右出锅装盘,撒上葱花即可。
3小时前
左耳近人心 2星
共回答了240个问题 评论
步骤1
主要原材料准备
步骤2
排骨洗净后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回
步骤3
浸泡出血水的排骨,洗净后沥水
步骤4
小米椒,大蒜,生姜及冲水后的黑豆豉,全部切成碎末
步骤5
沥水的排骨及小米椒碎,全部放入碗中,再加入料酒,蚝油,精盐,原味鲜
步骤6
用手抓匀后腌制20分钟
步骤7
芋头,去皮洗净后切滚刀块
步骤8
芋头放入深容器中,淋入蒸鱼豉油,摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟
步骤9
芋头上摆腌好的排骨,但要注意,尽量不要重叠
步骤10
腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油,再次抓匀
步骤11
芋头上摆腌好的排骨,但要注意,尽量不要重叠
步骤12
盘子表面复保鲜膜,用牙签戳一些气孔
步骤13
放入烧开水的蒸锅中,大火蒸约30分钟
步骤14
取出蒸好的排骨,表面撒适量的香葱,香菜末,即可美美的享用啦
1天前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前4个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
3个月前2个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答
3年前3个回答