香煎银鲳鱼

2/9 银鲳鱼打剞花刀，用盐和料酒腌10分钟。

3/9 将所有调料加适量水放入碗中调成汁。（能加入鸡汤或者高汤更好）

4/9 锅放油待油热后放入姜片炝锅放入鱼煎。

5/9 中小火煎到鱼的两面焦黄，煎时可用锅盖稍稍盖下，以确保鱼熟透。

6/9 煎好装盘撒上香葱。

7/9 锅放入调好的汁煮开加入水淀粉勾好芡。

8/9 将煮好的芡汁均匀淋在鱼上即成。

用料

小鲳鱼 5条

葱段 半根

姜片 5片

蒜 3瓣

香醋 2勺

砂糖 1勺

花椒大料粉 1小勺

盐 1勺

酱油 2勺

白酒 1小勺

红辣椒 1个

银鲳鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼去头和内脏，下锅两面煎，烹入1勺高度白酒或者料酒，马上盖盖儿小火焖1分钟去腥

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除去酒以外的调料加水调成料汁下锅

步骤 3

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再放葱姜蒜辣椒

步骤 4

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盖盖儿小火焖20分钟，特别鲜美

做法步骤

1、买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽

2、准备好葱段，姜片，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，

3、炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香

4、加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了

5、加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎

6、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦

主要食材：鲳鱼2条，料酒一勺，盐2克，胡椒粉2克，柠檬半个，葱、姜适量，食用油适量。

【具体做法】

1、鲳鱼内脏掏出来清理干净。用厨房纸擦干表面的水分，用刀在表面划出菱形格。

2、葱、姜切成丝，准备半个柠檬，直接用浓缩柠檬汁也可以。

3、葱姜切成丝，鲳鱼表面撒上盐、倒入一勺料酒，放上葱姜腌制5分钟。

4、锅中倒油，放入腌制好的鲳鱼，小火煎。

5、煎至两面金黄，挤入一些柠檬汁，继续煎1分钟左右。

6、最后撒上一些胡椒粉出锅。能吃辣的撒上一些辣椒粉。