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植物脂肪粉末简称植脂末
植脂末具有良好的水溶性,多乳多散性,在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,是口感细腻,润滑厚实,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性。 饼干可提高起酥性,不易走油等。
植物脂肪粉速溶性好,“奶”味强,在食品加工中可以代替奶粉
11小时前
回答问题
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