什么鱼适合油炸

比较小一点的鱼适合油炸。

有许多人喜欢吃炸鱼，它酥酥脆脆的特别受欢迎，喝点粥，吃点馒头，就着炸鱼吃起来美滋滋的。但炸鱼不能用大鱼，那样炸不透，不酥脆就不是很好吃，得用小鱼比如比较窄的小刀鱼，比较小的小黄花鱼，还有小鲫鱼，因为它们比较小，刺不择，所以大家都炸着吃。所以炸鱼都是用比较小的鱼。

鱼的种类繁多，但是说到炸鱼块，一般可以用鳕鱼，鲈鱼，龙头鱼等这些鱼都是可以的，我们就拿龙头鱼说吧，龙头鱼，它是一种软骨的海鱼，别名又叫豆腐鱼，水电鱼等，其肉质非常的细嫩鲜美、吃起来口感软软的，鱼刺也是刺也是非常的少，只有中间一根脊梁骨，不论是小孩老人都非常的适合食用。
做法

1，龙头鱼鱼鳍剪掉，鱼头和鱼尾部分也都剪去，再把鱼肚刨开，去除内脏，最后清洗干净，沥干水分。

2，接着用刀往龙头鱼鱼头部对半片开成两半，剔除软骨刺，把片好的改成十字花刀，然后斩切成2－3厘米左右的小块。

3，切好的龙头鱼加入少许的葱、姜、蒜、盐、味精、料酒腌制5分钟。

4，准备一个容器加入1勺吉士粉，1勺生粉，2勺面粉，少许的泡打粉，打入一个鸡蛋，再加入适量的清水搅拌成面糊。

5，锅内放油，转大火烧至6成热后转中小火，把腌制好的龙头鱼挂上面糊，依次下入锅中炸至，炸至金黄后捞出，继续转大火将油温烧至8成热后继续下入龙头鱼复炸一次即可倒出控油。

6，把炸好的龙头鱼均匀的撒上适量的椒盐粉，再放一些葱花点缀，一道金黄酥脆的炸龙头鱼块就制作完成了。

除此之外鱼刺少的适合炸鱼块的还是有挺多的，不过最好建议炸鱼之前先将鱼用少许的醋给他泡软化一下在进行炸，这样炸出来的鱼刺都会酥脆，连鱼刺都可以吃的，毕竟不管什么鱼难免都会有一点刺。

适合炸着好吃的鱼，是人人都爱的小黄花。黄花鱼肉质细嫩味道鲜美，堪称人心目中的“至味之鱼”，而小黄花炸着吃也是别有一番风味。

虽然很多人觉得这种鱼太小上不得席面，但是亲民的价格也让这种小鱼是平常日子老百姓桌上的常客。炸过后的小黄花外酥里嫩，可以说是把鲜美发挥到极致了。