春水碧于天 1星
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1.姜汁皮蛋:皮蛋2-3个剥壳,顺着切成四瓣或六瓣(用细线切出来的比较整齐),码放在盘中,取一小块生姜,切成碎末,装碗内,加少许陈醋或香醋,然后浇在皮蛋上面,即可,此菜也可以不浇姜醋汁,切好后码盘直接食用。2.皮蛋豆腐,将皮蛋切碎块,豆腐切小块焯水,把水滤干净与皮蛋拌在一起,加适量盐、味精、香油即可。3皮蛋瘦肉粥,做法搜索即可。常见的吃法大致如此。
皮蛋炒青椒
皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。
不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可。
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