棒子骨的家常做法

主料：大棒骨1根胡萝卜100g辅料：油适量、盐适量、姜5g、大料适量、鸡精3g、料酒10g、生抽10ml、大枣5个、老抽5ml、绵白糖5g、大葱10g、腐竹300g步骤：1、大棒骨一根砍成两半；

2、小料备好待用；

3、胡萝卜切滚刀块；

4、大棒骨放锅中，加入葱、姜、大料、料酒煮八分熟取出备用；

5、锅中放入油、糖炒糖色；

6、煸炒上色；

7、下入料酒、水；

8、再放入胡萝卜块、大枣、生抽、老抽、鸡精、盐；

9、盖上盖子中火煮15分钟；

10、再放入泡好的腐竹炖煮大火煮5分钟，收汁后既可以出锅了。

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

、棒子骨洗净备用。

2、葱切段，蒜切片，姜切片，八角掰成瓣，桂皮掰小块，香叶适量备用。

3、锅中放入适量水，放入棒子骨，大火烧开。

4、撇去浮沫，除去血水，捞出棒子骨备用。

5、炒锅烧热，放入底油，温热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸香。

6、煸香后放入适量水（足以没过棒子骨的量）。

7、放入适量生抽。

8、放入适量老抽。

9、盖上盖大火烧开后，在煮5分钟，让葱姜蒜等出味。

10、放入棒子骨。

11、大火烧开煮5分钟后转小火慢炖，大约炖2-3个小时。

用料:

大棒骨 2根

清水 适量

葱 3段

姜 4片

大料 1朵

花椒 20余粒

干辣椒 2根

桂皮 半根

老抽 1大匙

黄豆大酱 1大匙

冰糖 1小匙

盐 适量

酱大棒骨的做法:

步骤 1

将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出。

步骤 2

将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。

步骤 3

将调味用的辅料放入锅中。

步骤 4

调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时。

步骤 5

一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟。

步骤 6

依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。

答：棒子骨的家常做法

食材】棒子骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱

【具体做法】

1，将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

2，将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开

3，再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开

4，另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。

5，继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。