农村萝卜牛肉家常做法

萝卜洗净切成小块备用，牛肉用开水煮10分钟捞出切成小块。

起锅烧油，葱姜蒜炝锅，加入黄豆酱炒香，牛肉放进锅里翻炒2分钟，加入2斤清水炖煮40分钟，下入萝卜块，再炖煮10分钟，加入少许精盐，出锅。

首先，我们准备一根很大的白萝卜，一斤牛肉，几根大蒜，生姜，淀粉，生抽。

把萝卜块放进锅中摆放均匀，然后在上面摆好牛肉块，加入清水放入姜片就好了。清水一定要淹没萝卜块，然后再往里面加上一碗水，现在就可以大火开始炖萝卜牛肉汤了！

1、萝卜、牛肉切片

2、牛肉切片后用生抽、黑胡椒、蚝油、料酒、生粉用、少许油腌制

3、小火将花椒炒香后捞出用刀研成末。

4、接着将辣椒酱和豆瓣酱各一勺小火炒香后加料酒、加葱姜煸炒。

5、下萝卜翻炒，加入之前炒好的酱料，少于盐，之一碗水。

6、中途加入金针菇、煮至萝卜熟透后下腌好的牛肉，煮一至两分钟

7、出锅装盘，将蒜子切末、和之前研碎的花椒、香菜末洒在菜表面，浇上热油。

8、牛肉滑嫩麻香，萝卜解腻。

1、将牛肉用冷水洗一洗在泡一会，去去血水，萝卜切块备用

2、将牛肉凉水下锅，加入葱姜料酒煮开

3、煮开的牛肉过凉水紧致一下

4、起锅烧油加入牛肉姜片，大料，葱翻炒

5、然后加入酱油，生抽，少许老抽提色，十三香，继续翻炒均匀

6、翻炒这样就好

7、加入水，开始炖半个小时

8、然后加入萝卜在炖20分钟

9、然后加入盐翻炒，在炖10分钟，加入鸡精即可出锅

食材：牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升

做法：

1.将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。

2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。

3.将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。

4.将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。

5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。