腌芋荷杆怎样做好吃

1、芋荷梗清洗干净，放通风的地方晾干水分，晾至芋荷梗有点皱皱的即可；大蒜剥去外皮，清洗干净，小米辣、生姜清洗干净一起晾干水分。

正在晾着的生吃芋荷梗

2、晾干水分的芋荷梗切成小段，大蒜瓣、小米辣切碎，生姜切丝。切碎的芋荷梗、大蒜瓣、生姜丝、小米辣放在盆里，加入盐，适量的白酒，用手简单抓拌均匀。

抓拌好的芋荷梗

3、找一个无水无油的干净塑料瓶或者玻璃瓶，把抓拌好的芋荷梗放入瓶中，按压紧实，倒掉就出来的多余的汁水，在瓶子顶部浇上一点点白酒，扭紧瓶盖住。

装好瓶子的芋荷梗

4、接下来就是慢慢等待芋荷梗发酵成熟了。

待发酵成熟的芋荷梗

5、腌制的芋荷梗一个月左右就可以食用了，大概2个月左右吃的口感最好，不生不烂，酸爽可口。腌制好的酸芋荷梗看起来会减少很多的样子，实际上是因为水分的蒸发导致的。

1.芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用！

2.准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去，也可以用发夹来代替哦！

3.拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去！

4.把穿好的芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了！

5.把晾干水分的芋头杆儿，抹刀切成小丁备用！

6.切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右！

7.把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用！

8.把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀！

9.这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦！不过还不可以吃哦！

10.玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存！

11.一个月后，就可以开坛